24.12.12

Mazapán muy fácil

Si os gusta preparar a vosotros mismos dulces tradicionales de estas fechas, que mejor que comenzar con una mazapán que apenas nos va a llevar 45 minutos hacerla.
Figuras de mazapán
Como es una receta tan rápida es ideal para los que se os ha olvidado comprarlo y os dais cuenta a última hora o para que os ayuden los más pequeños de la casa a hacer las figuritas.

18.12.12

Carne rellena

La carne rellena es un plato bastante frecuente en muchas casas estas navidades. Además no es muy caro, podemos convertirlo en un delicioso plato único según que relleno le añadamos por dentro y siempre podemos acompañarlo de multitud de salsas que hacen que se realce el sabor de la carne.
carne rellena

Por supuesto es fundamental escoger una pieza adecuada para esto, como puede ser una aleta, la zona de matambre o la denominada "caramelo". Pediremos al carnicero que nos realicen un corte fino para hacer carne rellena y de paso compraremos una red para introducir la carne en el horno, aunque nos valen unos cordeles o papel film apto para horno.

12.12.12

Merluza con costra de mantequilla de hierbas

Aunque el nombre a lo mejor indique que es una receta demasiado elaborada o que nos lleve mucho tiempo en hacer, nada más lejos de la realidad, porque a penas nos va a llevar 30 minutos hacerla y es de los más sencilla. Por supuesto es un buen segundo plato para estas navidades, sobre todo para quien no le guste las carnes.

Buñuelos de bacalao

Hay que ver lo deliciosos que están estos buñuelos. La verdad es que nunca me había dado por probarlos o hacerlos porque no entendía muy bien que sabor era el resultante de esto, y madre mía cuando los hice un día en mi casa, volaron todos a la velocidad de la luz!!
Estas navidades yo los voy a hacer para ponerlos de aperitivo hasta que vaya llegando todo el mundo con una buena cerveza fría pero es ideal para colocarlos como primer plato sobre una ensalada de rúcula. ¿Qué os parece?

11.12.12

Crema de marisco

Una receta ideal para servir como primer plato caliente. Podemos destacar de el, que no es excesivamente pesado, es muy sencillo y rápido de hacer, por que en total nos puede llevar una media hora aproximadamente hacerla y además lleva marisco, que es siempre muy bien recibido durante las fiestas de navidad.

Tostas, un mundo de sabores

 Quizás el aperitivo y entrante más sencillo, rico y seguramente económico que podemos hacer para estos días de fiesta.
Hay miles de maneras de realizar una tosta, pero debemos tener claro 2 puntos antes de comenzar:
  1. Que tamaño queremos poner de pan: Parece una tontería, pero es importante seleccionar el pan más adecuado para cada ocasión, y con esto me refiero a que si queremos hacer unos aperitivos y colocamos unas rebanadas de pan de pueblo (que son muy grandes) es posible que cuando lleguemos al primer plato nuestros amigos y familiares ya estén casi llenos. Para aperitivos y entrantes te recomiendo rebanas de pan tostado pequeñas (redondas, cuadradas, rectangulares) o rebanadas finas de pan vienes o baguette, y para tostas como primeros platos un pan más grande y elaborado, con cereales, de pueblo, o quizás rebanadas de pan bimbo.
  2. Los ingredientes: Antes de hacer las tostas piensa de que las quieres hacer, pudiendo ser entrantes fríos o calientes, dulces, saladas, pero siempre sin sobrecargar.
Os propongo 2 tostas muy sencillas de hacer, una fría y otra caliente para aperitivos y muchas más ideas para colocar encima del pan que hayáis elegido.
  1. TOSTA DE QUESO Y SALMÓN (frío)
  2. TOSTA DE PISTO MANCHEGO (caliente)

10.12.12

Cava, cómo elegirlo

Sobre el cava hay muchas cosas que contar, como por ejemplo, cual es el que más me puede gustar, con que se toma o como se debe servir.
Imagen: gastronomia y cia.

Yo creo que para empezar diré, que no hace falta ser un gran entendido en cavas para saber apreciar su sabor y disfrutarlo de verdad. Pero si que es cierto que tiene una gran cantidad de tipos distintos, y saber cual es el que más se acerca a mis gustos es lo importante. Una diferencia básica entre los tipos distintos de cava es su cantidad final de azúcar en gramos por litro pudiendo encontrar:

5.12.12

Como poner la mesa de manera correcta

Para saber como colocar los servicios en una mesa y que quede bien decorada hay que tener una serie de apreciaciones antes, como:
  1. Que vamos a poner de comida o cena: Es importante tener claro esta parte antes de colocar cubiertos, porque nos ahorramos el tenerlos que colocar. Además, si no se van a usar podemos crear confusiones entre nuestros invitados. Es mejor en este caso ser prácticos.
  2. Que bebidas vamos a ofrecer. Si solo tenemos pensado consumir por ejemplo un vino tinto, no debemos colocar copas para vino blanco y viceversa. La copa de agua siempre debemos ponerla, porque es muy posible que se termine usando.
  3. Si queremos tener todo en la mesa: Si queremos tener todos los cubiertos, copas y platos en la mesa antes de empezar a comer o si vamos a querer ir añadiendo según vaya transcurriendo la comida o cena. Por ejemplo, si al final de la noche vas a abrir una botella de cava o champán y quieres tener esa copa ya en la mesa o si la vas a colocar justo en el momento de abrirla. Es mejor no sobre cargar la mesa.
  4. La decoración de la mesa: Parece que no tiene mucha importancia esta parte pero debemos tenerla muy en cuenta, porque no es lo mismo por ejemplo colocar manteles individuales, que si se manchan debes cambiarlo o un mantel completo, que ya no puedes cambiarlo si sucede algo. Además coloca una vajilla que tengas platos de sobra, por si se necesitan cambiar en cualquier momento.
Una vez que ya tenemos pensado que vamos a comer, a beber y más o menos como va a ser la decoración, veamos como se coloca la mesa.
Imagen: facilisimo.com

Decoración para las mesas II

Estos son los últimos detalles para que la mesa sea fabulosa.

  • Servilletero en color gris plata con forma de ángel sale a 1.59 la unidad en Ikea.
  • 6 Posa vasos de navidad en rojo con drapeado por 5,99 euros en Zara Home.

4.12.12

Decoración para las mesas

Si no contamos con una vajilla bonita o simplemente queremos renovar o reemplazar la que ya tenemos, aquí os dejo muchas ideas, precios y lugares donde adquirir todo lo necesario para comer y beber de una manera muy vistosa. Aquí podrás ver vasos y copas, cubiertos y vajillas.
VASOS Y COPAS:
  • 6 vasos de agua (20 cl.) con rayas por 2,99 el pack en Casa.

Árticulos para decorar la casa II

Una vez ya sabemos donde comprar el árbol, con que decorarlo y donde adquirir belenes, vamos a interesarnos por otras zonas de la casa, como la cocina, los salones, las entradas a las casas y las habitaciones. Como dije en la anterior entrega, siempre hay que adornar sin pasarnos, porque podemos sobrecargar demasiado las estancias. Con poco es suficiente.
ADORNOS PARA LA COCINA:
Como en la cocina, suele haber grasa y mucho humo, no vamos a decorar en exceso, pero si colocar detalles que no nos suponen un gran esfuerzo al bolsillo, como por ejemplo:
  • Juego de 12 imanes para la nevera con dibujos navideños en colores rojo, blanco y azul, por 1,99 euros de Casa.
  • Delantal en color marrón y blanco o rojo y blanco para adulto y niño por 6.99 y 3.99 (respectivamente) euros en Ikea.

Artículos para decorar la casa I

Para tener una casa con ambiente navideño, siempre es importante decorar zonas específicas, pero sin sobrecargar. Las cosas que quizás sean más tradicionales y que al final son la que hacen que quede todo mucho más bonito son las de siempre. Como por ejemplo:

El árbol:
Podemos encontrar multitud de árboles distintos tanto en tamaño, como color y por supuesto el precio, desde los 3,95 euros hasta los 79.95 euros. Cual es mi consejo, o comprar varios pequeños de 3,95 euros, que miden 60 cm o comprar 1 árbol de 1,20 cm que va desde los 11, 95 euros hasta los 16.95 euros. Donde los podemos adquirir por estos precios, en Leroy Merlin. También podemos encontrar árboles bonitos y con buen precio (desde 4,95 euros hasta 110 euros) en Casa. Si no te gustan los árboles o no tienes mucho espacio, siempre puedes comprar un soporte para colgar adornos de Ikea (por 2,99 euros).


3.12.12

Un nuevo premio para el blog

La verdad es que no me imaginaba que fuera a tener tantos premios este blog. Me hace una ilusión tremenda porque llevo apenas 6 meses en el, con mucho cariño y dedicación y sinceramente cuando te dan este tipo de premios, te hace querer seguir en él.

Por supuesto, el premio me lo ha otorgado Inma Gonzalez de Mi cocina creativa, que por supuesto sigo y os invito a que lo visitéis.
Las "normas de este premio son:
  1. Nombrar a quien te concedió el premio y agradecerlo. 
  2. Contestar a las 11 preguntas que te formule.
  3. Decir 11 cosas sobre ti.(Para mi esta ha sido la parte más difícil)
  4. Conceder el premio a 11 blogs con menos de 200 seguidores.
  5. Formular 11 preguntas que deberán contestar los blogs premiados.
  6. Seguir al menos al blog que te ha otorgado el premio.
  7. Informar a los blogs a los que les das el premio.
Así que, comienzo a contestar las preguntas que me ha realizado Inma:
  1. Que es lo que se te da mejor cocinar? Quizás la respostería en general, pero en especial los muffins y bizcochos.
  2. Cual es tu comida favorita? Pues sobre todo la comida italiana (pasta, pizzas, etc) y la fideuá
  3. Que te gusta más la playa o la montaña? Me gusta más la montaña, porque me aburre un poco eso de tomar el sol.
  4. Un utensilio imprescindible en tu cocina. Supongo que las sartenes y los utensilios de repostería como moldes y lenguas.
  5. Cual es tu postre preferido? Pufff, creo que es imposible decir solo uno, soy muy glotona!!
  6. Alguna manía a la hora de cocinar? Me gusta consumir poca sal, y la mayoría de las veces se me olvida añadirla cuando come alguien más conmigo.
  7. Que comida no soportas? Los purés de pollo y pescado, y las carnes poco hechas.
  8. Por que decidiste crear un blog? Porque me encanta cocinar y ver platos de otras personas y poder intercambiar ideas sobre ellos.
  9. Utensilio indispensable en tu cocina. Las lenguas para rebañar de los recipientes, menudo invento!
  10. Cual es tu estación del año preferida? El invierno
  11. Que te gusta más el chocolate negro o el blanco? El negro, sin duda alguna.
Ahora las 11 cosas sobre mí:
  1. Soy una persona bastante dormilona.
  2. Me encanta probar a hacer cosas nuevas en la cocina, aunque no me gusta mucho mezclar sabores del tipo dulce con salado, a menos que sepa que está rico de antemano.
  3. Me gusta cocinar sola en la cocina, sin que nadie me moleste.
  4. Me encanta ver como la gente disfruta con lo que cocino, y sobre todo que sean sinceros a la hora de decirme si está bueno o no.
  5. Soy bastante torpe con el tema de las cámaras de fotos.
  6. Siempre que me regalan cosas nuevas, me las tengo que poner en el momento, o como mucho al día siguiente.
  7. Soy bastante vaga para hacer ejercicio físico.
  8. Me gusta mucho leer y sobre todo ver películas con mi novio.
  9. Dicen que tengo un oído muy fino.
  10. Soy comedora compulsiva de bombones de chocolate.
  11. Y por último, me encanta que me den fiestas sorpresa, o momentos especiales con mi familia y amigos.
Ahora mi lista de blogs a los que concedo el premio:

  1. El taller de los viernes: http://eltallerdelosviernes.blogspot.com.es/
  2. Haz turismo: http://haz-turismo.blogspot.com.es/
  3. La flor de Azafrán: http://flordelazafran.blogspot.com.es/
  4. Mi cocina 2.0: http://cocineo.blogspot.com.es/
  5. Sweetes recipes: http://www.sweetestrecipes.com/
  6. Recetas para enamorar: http://recetasparaenamorar.blogspot.com.es/
  7. Cocina casera: http://natirecetascaseras.blogspot.com.es/
  8. Hermanas Golosas: http://hermanasgolosas.blogspot.com.es/
  9. Que cosa tan dulce: http://quecosatandulce.blogspot.com.es/
  10. Cocina para desesperad@s: http://cocinaparadesesperados.blogspot.com.es/
  11. Con tapas y a lo loco: http://www.contapasyaloloco.com/
Y las 11 preguntas que yo os formulo son:

  1. Lo que más te gusta cocinar?
  2. Prefieres cocinar dulces o salados?
  3. Que especias utilizas más en tu cocina?
  4. Cual es tu comida preferida? y postre?
  5. Que te llevo a crear un blog?
  6. Un utensilio imprescindible en tu cocina
  7. Que comida no te gusta?
  8. Que te gusta más la carne o el pescado?
  9. Una manía a la hora de cocinar?
  10. Prefieres unas vacaciones tranquilas o de aventuras?
  11. Que alimento o comida te gustaría preparar y no has hecho aún?
Bueno, pues con esto y un bizcocho, hasta mañana que suba una receta!!
Un beso a tod@s.

29.11.12

Fideuá

Me arriesgaría a decir que este plato esta en mi lista de los preferidos, porque la combinación de pescados, mariscos e incluso algo de carne con fideos gordos, es maravillosa. Ese sabor a mar te lo puedes esperar en arroces, quizás porque es más conocido o típico, pero en unos fideos la verdad es que es impresionante. La pena es que en mi casa son más de arroz y no tengo la oportunidad de comerla tanto como yo quisiera, pero aún así, cuando la hago disfruto como nadie.
Fideuá
Además es un plato que se puede hacer con multitud de ingredientes distintos, como por ejemplo, mejillones, almejas, gambas, gambones, langostinos, cigalas, sepia, calamares, salmonetes, dorada, rosada, etc. Tú eliges cuales son los que más te gustan, yo normalmente también le añado trozos de pechuga de pollo, aunque la original (de Gandía) tengo entendido que se hace con gambas, rape y sepia.

28.11.12

Un postre a tu gusto

Pocos postres como el que os voy a enseñar a continuación puede ser más personalizado a nuestro gusto como este.
Se trata de un "yogur" hecho a base de queso fresco batido desnatado, con mermelada de kiwi y fondo de galletas relieve del Mercadona. Tan simple como eso, elegir el yogur o queso fresco que más te guste (pues natural o azucarado, tipo griego, mousse, etc), una mermelada que te apasione o que tengas por casa (a ser posible de algún color vistoso) y las galletas que suelas consumir tu (compradas o hechas en casa).

27.11.12

Muffins con pepitas de chocolate

Por fin me decidí a hacer unos riquísimos muffins con las pepitas de chocolate que había preparado yo misma el día anterior, y he de deciros que me lleve una grata sorpresa al comprobar que se mantuvieron como tal incluso con el calor del horno. Yo sinceramente no las tenía todas conmigo porque alguna vez he introducido trocitos de chocolate de postre en diferentes bollos, y siempre se deshacía, fastidiando un poco el resultado final (aunque el sabor era igual de bueno o incluso mejor), pero estas pepitas, se mantuvieron en su sitio tanto las de fuera como las de dentro del muffin. Así que, me alegra mucho poderos decir que las pepitas hechas por vosotros mismos, dan un muy buen resultado, y las podéis usar en cualquier postre sin miedo a que se os deshagan. Y a continuación, la receta de muffins con las pepitas:
Muffins con pepitas de chocolate
Muffins con pepitas de chocolate

22.11.12

Como hacer pepitas de chocolate

Yo y mis ideas peregrinas. Resulta que no hace mucho, encontré por la red una receta de cookies y una de muffins con pepitas de chocolate que sin duda quería probar a hacer. Pero rápidamente me di cuenta (para mi un disgusto) de que no tenía en casa pepitas de chocolate, pero si varías tabletas de chocolate para postres. En un principio, me di por vencida y pensé, pues me toca ir al super a por ellas, siempre y cuando las tengan, porque no siempre las hay, hasta que se me encendió la bombilla. ¿Y si las preparo yo?. Me puse manos a la obra, derretí una tableta de chocolate de postres y con un biberón recién adquirido, las hice.
Pepitas de chocolate
Pepitas de chocolate
Para ser las primeras que he hecho, creo que no me han quedado mal del todo, además se pueden hacer del chocolate que quieras (negro, sin azúcar, con leche o blanco, que son más difíciles de encontrar) y aunque no tengas una manga pastelera o un biberón, con una bolsa de plástico de las de congelar hace las veces de tal, así que no tienes escusa para no hacerlas tu misma. Todavía no las he probado (estoy en proceso) para ver el resultado en las cookies y muffins salidos del horno con ellas, pero en cuanto sepa como quedan, os lo comento. A continuación, os enseño como hacerlas.

20.11.12

Gachas dulces

Este es un plato tradicional que suele hacer mi suegra en su casa de vez en cuando, y que a parte de ser muy sencillo, es bastante rápido y no requiere tener ingredientes especiales para su elaboración. Por lo que me ha contado, hace años esta receta se hacía para los niños como sustitución de las papillas de frutas, porque no se disponía de tantos recursos como hoy.
Gachas dulces
Gachas dulces
Eso si, las cantidades son a ojo, porque como lleva muchos años haciéndolas y ya sabe más o menos lo que tiene que echar de cada cosa, por lo que depende de la cantidad que quieras hacer. A mi me recuerda mucho a la bechamel solo que dulce, así que vamos a ver como se hace.

14.11.12

Bizcocho de chocolate sin gluten

Para hacer una receta libre de gluten hay que tener en cuenta una serie de cosas:

  • Hay que mirar bien que alimentos compramos, deben poner libre de gluten. Una marca que tiene bastantes productos libres de gluten son los de Hacendado (mercadona), aunque no todos. Observa bien las etiquetas.
  • No puedes freír alimentos en aceite que hayan sido utilizados para freír harinas con gluten.
  • Debes tener limpio tanto la superficie de trabajo como el instrumental. No pueden haber estado en contacto con migas de pan u otros alimentos con gluten.
  • Lávate siempre las manos antes de comenzar a cocinar alimentos libres de gluten.
En general hay que ser muy cuidadoso, porque aunque pensemos que no pasa nada, un pequeño fallo puede ocasionar problemas serios a quien consume ese alimento. Yo hace unos meses, me comentó mi mejor amiga que habían descubierto que era intolerante al gluten, y yo conocía cual es la enfermedad pero no sabía bien que era lo que ella tendría que hacer a partir de entonces. Me estuvo comentando su dieta y yo me quise informar con más detalle sobre que podía hacer para evitar que cuando ella viniese a mi casa a comer o simplemente le quisiera hacer un bizcocho, sufriera por mi "desinformación". Os dejo el enlace a 2 páginas que ayudan bastante a saber más sobre esta patología: Cocina fácil "sin gluten" y FACE. Y a continuación os pongo una receta que he encontrado de bizcocho de chocolate sin gluten.
Bizcocho de chocolate sin gluten

8.11.12

Carne o dulce de membrillo

Hace una semana, estuve en la parcela de mis suegros ayudando un poco, y entonces vi que los membrillo ya estaban listo para cogerlos. Me dediqué a ir seleccionando los que estaban con un color más amarillo y digamos que como recompensa, me llevé algunos a casa. He de admitiros que esta era la primera vez que preparaba el membrillo, mi suegra me dijo más o menos como hacerlo pero el miedo que tenía era que no cuajara, que se quedase tipo mermelada (que tampoco me hubiera importado mucho, porque si el sabor es bueno y se puede comer, para mi es un logro igual) así que decidí hacer poca cantidad. Digamos que tenía en mi poder unos 8 o 10 membrillos, y que cada uno debía rondar el medio kilo, pues pensé que la mejor opción era hacer primero 4, y si me salía bien pues ya haría otro día el resto, porque desperdiciar (en caso de no conseguir el éxito) de golpe tanto membrillo es una pena. El caso, es que conseguí que fuera comestible, justo con la consistencia que yo quería y el sabor delicioso.
Membrillo
Membrillos

7.11.12

Pollo en salsa con champiñones

Hace un par de días, iban a venir mis tíos a comer a casa, y como no sabía muy bien que hacer, fui al mercado y compre un pollo. Hasta aquí, todo correcto, pero de repente me surgió la pregunta del millón, ¿Como lo hago? y pensé rápidamente, lo aso en el horno y listo, pero entonces me acordé de que ese mismo fin de semana ya lo había hecho y no me apetecía volverlo a comer, después dije, lo hago con arroz y unas verduritas, pero de nuevo me di cuenta de que el día anterior había comido un guiso de patatas con chirlas y arroz, y al final, mirando un poco por internet a ver como podía solucionar este "mini" conflicto, llegue a la conclusión de que hacerlo en salsa era la mejor solución.
pollo en salsa con champiñones
El resultado: todo el mundo contento, porque hice una tanda de patatas fritas y una fuente de ensalada y encima quedó más que rico. De hecho, sobraron 2 muslitos y mi tía se los llevó a casa tan contenta.

6.11.12

Puré de zanahoria con patatas y puerro

El puré es un plato muy adecuado para estos tiempos de frío. Además, es sencillo de hacer, lo puedes congelar e ir gastando lo según te apetezca, y es perfecto por ejemplo para cenar, porque templa el cuerpo y no se te hace pesado.
pure de zanahoria, puerro y patata
He de confesaros, que no soy muy fan de los purés, y menos si son de verduras que hace que el color den ganas más de tirarlos que de comerlos, pero este me lo hizo una vez una amiga (que por cierto, la pobre no sabía que no me gustan mucho) y dije, ya que mi amiga ha hecho el esfuerzo de hacerlo para mí, yo voy a hacer el esfuerzo de ser agradecida y comerme lo. Y que gran sorpresa me lleve, cuando comprobé que el sabor es super suave, me gustó bastante y le pedí que me diera la receta. Y aquí os la dejo, para que (a quien tampoco le haga gracia los purés) os sorprenda tanto como lo hizo conmigo.

5.11.12

Buñuelos de viento rellenos

Este dulce me encanta, de hecho no se porque solo se hacen durante una época determinada del año. A mi me gusta hacerlos cuando me apetecen, pero he de reconocer, que no siempre dispongo del tiempo necesario, o también, muchas veces por vaguería.
El caso es que no son nada difíciles de hacer, y tampoco nos lleva demasiado tiempo, pero el problema es que como están tan ricos, no puedes comerte solo uno, si no que te terminas comiendo 5 de una sentada, y te das cuenta que después de todo, vuelan!!
Buñuelos de viento rellenos
Buñuelos de viento rellenos
Y ya para terminar de enrollarme y contaros como se hacen, 2 trucos para que salgan perfectos (tan buenos como los de las pastelerías): añadir justo antes de freírlos una cucharada de zumo de limón a la masa para que no absorban mucho aceite y freírlos en aceite de girasol.

31.10.12

Marmitako de bonito, paso a paso

 El marmitako es un guiso a base de atún o de bonito, que son pescados azules y por lo tanto muy importantes en una buena dieta equilibrada, y de patatas cocidas con una poca verdura. Se denomina así porque antiguamente se hacía en marmitas, que son ollas grandes de metal con tapa, y que era muy apreciado por los pescadores vascos y cántabros.
Marmitako de bonito
Hoy en día se suele hacer más con el bonito o atún, pero este tipo de guiso admite cualquier tipo de pescado, ya que al ir cocido en el caldo, puede hacerse con el que más nos guste, de hecho lo he probado a hacer con pez espada y también queda muy rico.
Para que quede un poco más claro como se hace, he preparado un paso a paso que espero que os ayude.

25.10.12

Brownies

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico estadounidense Brownies
brownies



Bueno, yo ya había realizado con anterioridad este magnífico dulce, pero la verdad es que no me ha importado en absoluto volverlo a hacer, porque queda riquísimo, y además me da la oportunidad de probar otras recetas, y así poderos decir cual está mejor calculada.
Sin duda esta vez me ha quedado con un sabor excepcional, pero me gustaría dar un consejo, si no os gustan las cosas muy dulces, no añadáis toda la cantidad de azúcar que pongo, porque a lo mejor os termina empalagando.
No alargo más la espera y aquí esta la receta:

24.10.12

Patatas con chirlas y arroz

Bueno, esta receta lleva mucho tiempo formando parte de mi familia, de hecho es una receta que se ha pasado desde mi bisabuela, a mi abuela y después a mi madre, y que yo quiero mostraros porque además de que está buenísima, es bastante fácil de hacer, no lleva muchos ingredientes y es estupenda para estos días en los que empieza a hacer frío.
Patatas con chirlas y arroz
Patatas con chirlas y arroz

Croquetas de jamón y pollo

Las croquetas de jamón y pollo son un plato muy socorrido, por ejemplo, cuando nos ha sobrado carne y pollo del cocido (que por cierto, quedan mucho más ricas, porque el pollo tiene mucho más sabor) o también las podemos hacer con pollo que nos haya sobrado al asarlo al horno. Por supuesto pueden hacerse a propósito con pollo que compremos, lo cocemos un buen rato para que la carne quede jugosa y le podemos agregar unas hojas de laurel, un chorrito de vino blanco y una pastilla de caldo.
croquetas de jamón y pollo
croquetas de jamón y pollo


22.10.12

Pisto manchego

La receta que os voy a presentar hoy, es de mi suegra, manchega de nacimiento, y como tal, experta en hacer el pisto tradicional, el de toda la vida, el auténtico.
pisto manchego
Desde que me dijo como se hacía, no lo he vuelto a comer de otra manera, además como tiene plantas de tomate en una parcela, los tomates son del terreno, por lo que el sabor es impresionante. Lleva bastante tiempo hacerlo, así que, si dispones de él, te lo recomiendo encarecidamente, porque además puedes guardarlo en la nevera y comerlo como guarnición de distintos platos. Por eso, la cantidad que os pongo es para comer 4 personas 2 días.

17.10.12

Sopa de verduras

Que fácil y sencillo es hacer una sopa. Por eso me gusta tanto a mi hacer esta sopa en casa, es completa porque lleva muchas verduras, es natural porque añado toda la verdura fresca (acuérdate de que verdura es de esta temporada) y muy nutritiva porque aprovecho el caldo de cocido que me sobra y encima sale con mucho más sabor y consistencia que si solo la hiciese con agua.
Sopa de verdura

Como siempre pasa en muchos platos, tenemos variaciones múltiples. Podemos añadir o quitar cualquier verdura de las que yo uso normalmente. Además, puedes consumir la verdura ya cortada y congelada, en la que solo es necesario cocer en el caldo unos 10 minutos y listo. Es verdad que a lo mejor el sabor no es el mismo, pero si tienes más prisa o simplemente no te apetece andar cortando toda la verdura en taquitos, es una solución bastante buena. Y por supuesto, si no tienes caldo de cocido natural, puedes comprarlo ya hecho y te soluciona también bastante.

16.10.12

Pan de leche, a la vainilla

Hoy se celebra el día mundial a la alimentación, que coincide casualmente con el día mundial del pan, por eso he querido hacer una mezcla de ambas con esta maravilla de panes de leche. Además, es la primera vez que hago esta receta y la verdad es que salió muy rica, que por supuesto pienso repetir.
He de deciros, que probé con la misma masa varias opciones diferentes para saber cual estaba más bueno, y si era necesario quitar o añadir algo. Con la cantidad de masa que os pongo en la receta me salieron 10 panes de distintos tamaños y pesos. Hice 2 de 80 gr, otros 3 de unos 65 gr y el resto de entre 30 y 50 gr.

Mi opinión al respecto es que los pequeños se hacen antes y salen más tiernos, perfecto para comerlos solos o rellenos de un poco de mermelada, pero si quieres agregarles algo como pepitas de chocolate, pasas o frutas escarchadas, es mejor que los hagas con más masa. Los de 80 gr les añadí por encima una cucharada bien llena de azúcar y espolvoree por encima una pizca de canela. y a los de 70 gr les coloqué por encima unas pepitas de chocolate. Los pequeños solos, como he dicho, más tiernos que el resto.

11.10.12

Cupcakes de chocolate con buttercream de vainilla

Bueno, una vez ya solucionadas las dudas sobre que es un muffin, un cupcake y una magdalena, me decanté por hacer cupcakes la semana pasada. Y fue por una sencilla razón, y es porque me encantan, están deliciosos, no son muy complicados de hacer y el resultado es espectacular, y no hablemos del sabor. Son dulces, pero sin empalagar y si preparas algún adorno bonito con alguna crema o unas figuras de fondant, puedes llegar a hacer auténticas obras de arte, que dan hasta pena hincar les el diente después.
cupcakes de chocolate
Cupcakes de chocolate con buttercream de vainilla y crema de queso

Quizás, si sois principiantes como lo soy yo en hacer estos pastelitos, debéis tener en cuenta una serie de pasos antes de comenzar.

  1. La mantequilla debe ser sin sal, y tiene que estar a temperatura ambiente para poderla trabajar con el azúcar. Así que dejarla fuera de la nevera, al menos 1 hora antes de comenzar a hacer los cupcakes.
  2. El azúcar que usamos para hacer el cupcake es el blanco de siempre y para hacer los glaseados y las cremas es el azúcar extrafino (es más fino que el glass) o en su defecto azúcar glass. He de daros un consejo y es que no uséis azúcar glass para las cremas porque no se termina de deshacer bien y parece que masticas el azúcar, comprar azúcar extrafino en cualquier tienda online. Si utilizáis azúcar integral o moreno, tened en cuenta que la masa quedará más oscura.
  3. En cuanto a la harina tenéis dos opciones, o usar la común y agregar 1 cucharada y media más de levadura, o comprarla de repostería que incluye ya la levadura es su interior. Eso a vuestra elección.
  4. Los huevos deben estar también a temperatura ambiente, así que sacalos de la nevera junto con la mantequilla, si no al añadirlos a la masa, cortará la mantequilla.
  5. Para hacer el cupcake, podemos usar moldes de silicona, moldes de papel de distintos colores, o moldes de metal que vienen 6 huecos, pero ten en cuenta que antes de poner la masa deben engrasar bien el molde de metal.
Una vez hemos tenido en cuenta los pasos previos, vamos a comenzar haciendo los cupcakes de chocolate

9.10.12

Diferencias entre cupcakes, muffins y magdalenas

Hace algún tiempo que quería poner este post, porque supongo que como me pasaba a mí y seguro que a muchos de vosotros os pasa, no entendía bien cuales eran las diferencias para que a uno se le llame cupcake, muffin o magdalena. Por ello, a continuación, os dejo las diferencias que podemos encontrar entre unos y otros.

MAGDALENA
  1. Proviene de Francia, siendo un postre tradicional con forma de concha, aunque hoy en día las conocemos redondas o cuadradas con papel rizado envolviéndolas.
  2. La primera diferencia que encontramos es en sus ingredientes. Están hechas con aceite de oliva y no con mantequilla como los cupcakes o muffins.
  3. La segunda diferencia es en cuanto a la textura. Es mucho más esponjosa que el muffin o el cupcake porque se bate más. Además su sabor se asemeja mucho al de el bizcocho de limón.
  4. La tercera diferencia es que tienen "copete", que es esa punta que suelen tener todas las magdalenas en la parte superior. 
MUFFIN
muffin americano
muffin americano
  1. El origen del muffin es inglés, aunque también aparece mucho en Estados Unidos. 
  2. La primera diferencia que debemos hacer es de donde provienen, porque mientras que el muffin inglés es un bollo, que no suele ser dulce, de hecho son más conocidos los salados, con forma aplanada que se abre por la mitad para luego tostarlo y usarlo como una especie de pan tierno, el muffin americano es siempre dulce, relleno de multitud de cremas y confituras. Además hay 3 estados en EEUU que se han declarado oficialmente "state muffins": Minnesota tiene el muffin de arándanos, New york el de manzana y Massachusetts el muffin de harina de maíz.
  3. La segunda diferencia que podemos observar es a la hora de hacerlos, debemos batir lo menos posible la mezcla de los ingredientes para no aportarles demasiadas burbujas a su masa.
  4. La tercera diferencia es que, para que salga un verdadero muffin, deben juntarse primero los ingredientes secos por un lado y los húmedos por otro. Y una vez estén integrados, debemos añadir los húmedos a los secos y mezclar brevemente.
CUPCAKE
  1. Su origen es americano, y son muy conocidos y usados para fiestas de cumpleaños, de boda, de bautizos, etc. Se podría decir que son tartas individuales.
  2. La primera diferencia, es que son postres muy dulces, mucho más que las magdalenas y que los muffins. Contienen por norma general más cantidad de azúcar que de harina.
  3. La segunda diferencia es que siempre se hacen con mantequilla, nunca con aceites o margarinas, porque entonces no se obtiene lo mismo.
  4. La tercera diferencia es que siempre llevan por encima algún tipo de decoración, hecha a base de cremas de mantequilla y azúcar (buttercream) y de foundant de distintos colores. Son muy llamativos y muy decorados.
CONCLUSIÓN:
Resumiendo un poco todo lo anterior, las diferencias entre unos y otros son:
  • Las magdalenas utilizan aceite, mientras que muffins, y especialmente el cupcake, usan mantequilla.
  • Que las magdalenas son más esponjosas que los muffins porque tienen más aire en su masa al estar más batidos.
  • Los muffins son más planos que las magdalenas, y pueden ser dulces o salados.
  • Las magdalenas y los muffins no suelen adornarse y los cupcakes si.

3.10.12

Frutas y verduras de Otoño

No se si os ha pasado a vosotros, pero yo andaba un poco perdida con que verdura y fruta es mejor consumir en cada momento del año, porque es verdad que ahora, con los invernaderos y las importaciones y exportaciones, casi podemos tener cualquier alimento en cualquier época, pero evidentemente ni su precio, ni su sabor ni sus propiedades son las mismas.
Frutas y verduras de otoño

Para poder aprovecharnos de esos beneficios, nuestra cocina debe ir adaptada a cada momento del año en el que nos encontramos y así ganamos mucho tanto para nuestra salud y bienestar como para el bolsillo.

A continuación os dejo una lista con las verduras y frutas que podemos empezar a ver en nuestros mercados y que se irán viendo a lo largo del otoño.

2.10.12

Calamares en su tinta con arroz

De solo pensar en esta receta ya se me está haciendo la boca agua. Creo que no he probado unos calamares en su tinta con arroz tan ricos como los que me hizo mi madre hace un par de noches y es por eso por lo que quiero transmitiros esta receta, que cuando empezó mi madre a decirme como se hacía, me quedé impresionada de lo verdaderamente sencilla que es.
Calamares en su tinta con arroz
Calamares en su tinta con arroz

10.9.12

Bolitas de patata y atún


Las bolitas de patata y atún es una manera perfecta de prepararnos un rico aperitivo, de celebrar un cumpleaños, de presentar en una cena tipo buffet, e incluso como acompañante de cualquiera de nuestras comidas o cenas.

Son muy sencillas de hacer, tan solo debemos saber cocer las patatas, y mezclar el resto de ingredientes para que la masa adquiera consistencia y así luego poder hacer las pelotas. Un truco, por si ves que se queda demasiado blanda la masa es meterla en la nevera un buen rato antes de hacerlas. Verás como funciona.

Tarta de manzana

Advierto a navegantes, que formas y estilos de hacer tartas de manzanas hay millones. Las hay con hojaldre y rellenas de crema, con una base de bizcocho, con masa quebrada, pero la que yo hago en mi casa, que es sencilla a más no poder, y que les encanta a mi familia, solo lleva 4 ingredientes: Manzanas a ser posible reinetas, harina, azúcar y leche, todo a partes iguales.

tarta de manzana
tarta de manzana

Hace mucho tiempo, intenté encontrar la receta más adecuada para mi y los mios sobre tartas de manzanas. Pero siempre pasa igual, a uno no le gusta la crema pastelera, al otro el hojaldre no le hace gracia, el bizcocho de manzana se termina poniendo duro y ya no se come, y descubrí entonces, una que me llamó muchísimo la atención, por lo sencilla que era y por los pocos ingredientes que llevaba y la probé a hacer. Desde entonces, soy famosa en mi casa (y casi en la familia entera) por esta maravillosa tarta. Y es por eso por lo que quiero enseñaros como se hace, para que triunféis en vuestras casas con ella.

Para que os hagáis una idea de lo fácil que es, solo precisamos un vaso, del tamaño que más os convenga y listo. Depende del tamaño que queramos hacer, necesitamos doblar las cantidades o no. Os aconsejo hacerla en superficies muy grande, aunque no sea mucha masa la que tengáis, porque cuanto más fina queda, más rica sale al final. Si no, se hace demasiado pesada o empalagosa.

5.9.12

Tartaleta de frutas

Bueno, aquí tenéis una receta que estuve haciendo hace poco en mi casa, y quería mostrarla, primero para que tengáis una posible referencia y una receta probada por si un día queréis hacerla vosotros igual de rica, y segundo, porque yo no sabía hacer tartaletas, y no hace falta ser un chef de 5 estrellas para poder hacerla y con un muy buen resultado.
tarta de frutas
Tarta de frutas
A base de mucho investigar, de mirar muchos libros de cocina y muchos otros blog di con la receta que pienso que es más acorde con lo que yo quería. Una base fina, como con sabor a galleta pero sin serlo, más quebradiza, y menos pesada, rellena de crema pastelera y por encima fruta bañada con una cobertura dulce, que tiene 2 razones de ser, una el de mantener la fruta sin que se oxide, o lo menos posible, haciendo que sea más vistosa y darle un toque de dulce a la fruta.
La masa quebrada es una masa que en verdad, puede cambiar algún ingrediente para usarse tanto salada como dulce. Es bastante fácil de pillarle el punto exacto a como debe quedar, y el secreto para que quede realmente deliciosa y con buen aspecto es no trabajarla en exceso y mantenerla fría en la nevera. Aquí os dejo la receta de la tartaleta de frutas con crema pastelera, y a disfrutar!

28.8.12

Hierbas aromáticas


Las hierbas arómaticas hacen que nuestros platos ganen en distinción y sabor. A veces simplemente con saber escoger que condimento añadir a nuestras recetas, es suficiente para obtener un sobresaliente por parte de nuestro comensales. Sirven fundamentalmente para realzar sabores.
No hay que olvidar ni por asomo, que también ganamos en salud y nutrición. Muchas nos ayudan a facilitar la digestión, otras nos recuperan de una afección que ya tenemos y otras nos complementan para prevenir.
Os quiero dejar una pequeñisima "guía" de que hierbas son las mejores para que platos, porque muchas veces no sabes que echar en donde. 

1. Laurel: perfecto para estofados, sopas, asados y paté. La hoja seca proporciona más sabor, que se desprende de manera lenta en la cocción.
laurel
Laurel
2.  Cilantro: junto con el ajo hace buena pareja para el pescado. También es interesante con la coliflor, calabacín y apio. Lo llaman perejil chino.
cilantro
Cilantro
3. Romero: proporciona a los asados y guisos un sabor intenso a campo. Muy rico en cerdo y cordero y para enriquecer las patatas asadas. Añádelo al aceite para aromatizarlo.
romero
Romero
4. Orégano: inconfundible su uso junto con tomate y mozzarella para pizzas y pastas. No es recomendado en los pescados. Con el pepino va muy bien.
orégano
Orégano
5. Hierba buena: Su frescor es perfecto en postres, helados, frutas y almíbares.
hierba buena
Hierba buena
6. Estragón: muy picado va genial en salsas, cremas y en ensaladas. Aromatiza mantequillas y mostaza.


    estragón
    Estragón
  1. Tomillo: indicado para adobos y recetas con vino. Al cerdo, conejo y buey le da un sabor especial.
tomillo
Tomillo
  1. Albahaca: muy sabrosa en combinación con el ajo. Condimenta tomates y la famosa salsa pesto. Perfecto en huevos, setas y aves.
Albahaca
Albahaca
Si quedan dudas, comentar y seréis respondidos.