29.11.12

Fideuá

Me arriesgaría a decir que este plato esta en mi lista de los preferidos, porque la combinación de pescados, mariscos e incluso algo de carne con fideos gordos, es maravillosa. Ese sabor a mar te lo puedes esperar en arroces, quizás porque es más conocido o típico, pero en unos fideos la verdad es que es impresionante. La pena es que en mi casa son más de arroz y no tengo la oportunidad de comerla tanto como yo quisiera, pero aún así, cuando la hago disfruto como nadie.
Fideuá
Además es un plato que se puede hacer con multitud de ingredientes distintos, como por ejemplo, mejillones, almejas, gambas, gambones, langostinos, cigalas, sepia, calamares, salmonetes, dorada, rosada, etc. Tú eliges cuales son los que más te gustan, yo normalmente también le añado trozos de pechuga de pollo, aunque la original (de Gandía) tengo entendido que se hace con gambas, rape y sepia.

28.11.12

Un postre a tu gusto

Pocos postres como el que os voy a enseñar a continuación puede ser más personalizado a nuestro gusto como este.
Se trata de un "yogur" hecho a base de queso fresco batido desnatado, con mermelada de kiwi y fondo de galletas relieve del Mercadona. Tan simple como eso, elegir el yogur o queso fresco que más te guste (pues natural o azucarado, tipo griego, mousse, etc), una mermelada que te apasione o que tengas por casa (a ser posible de algún color vistoso) y las galletas que suelas consumir tu (compradas o hechas en casa).

27.11.12

Muffins con pepitas de chocolate

Por fin me decidí a hacer unos riquísimos muffins con las pepitas de chocolate que había preparado yo misma el día anterior, y he de deciros que me lleve una grata sorpresa al comprobar que se mantuvieron como tal incluso con el calor del horno. Yo sinceramente no las tenía todas conmigo porque alguna vez he introducido trocitos de chocolate de postre en diferentes bollos, y siempre se deshacía, fastidiando un poco el resultado final (aunque el sabor era igual de bueno o incluso mejor), pero estas pepitas, se mantuvieron en su sitio tanto las de fuera como las de dentro del muffin. Así que, me alegra mucho poderos decir que las pepitas hechas por vosotros mismos, dan un muy buen resultado, y las podéis usar en cualquier postre sin miedo a que se os deshagan. Y a continuación, la receta de muffins con las pepitas:
Muffins con pepitas de chocolate
Muffins con pepitas de chocolate

22.11.12

Como hacer pepitas de chocolate

Yo y mis ideas peregrinas. Resulta que no hace mucho, encontré por la red una receta de cookies y una de muffins con pepitas de chocolate que sin duda quería probar a hacer. Pero rápidamente me di cuenta (para mi un disgusto) de que no tenía en casa pepitas de chocolate, pero si varías tabletas de chocolate para postres. En un principio, me di por vencida y pensé, pues me toca ir al super a por ellas, siempre y cuando las tengan, porque no siempre las hay, hasta que se me encendió la bombilla. ¿Y si las preparo yo?. Me puse manos a la obra, derretí una tableta de chocolate de postres y con un biberón recién adquirido, las hice.
Pepitas de chocolate
Pepitas de chocolate
Para ser las primeras que he hecho, creo que no me han quedado mal del todo, además se pueden hacer del chocolate que quieras (negro, sin azúcar, con leche o blanco, que son más difíciles de encontrar) y aunque no tengas una manga pastelera o un biberón, con una bolsa de plástico de las de congelar hace las veces de tal, así que no tienes escusa para no hacerlas tu misma. Todavía no las he probado (estoy en proceso) para ver el resultado en las cookies y muffins salidos del horno con ellas, pero en cuanto sepa como quedan, os lo comento. A continuación, os enseño como hacerlas.

20.11.12

Gachas dulces

Este es un plato tradicional que suele hacer mi suegra en su casa de vez en cuando, y que a parte de ser muy sencillo, es bastante rápido y no requiere tener ingredientes especiales para su elaboración. Por lo que me ha contado, hace años esta receta se hacía para los niños como sustitución de las papillas de frutas, porque no se disponía de tantos recursos como hoy.
Gachas dulces
Gachas dulces
Eso si, las cantidades son a ojo, porque como lleva muchos años haciéndolas y ya sabe más o menos lo que tiene que echar de cada cosa, por lo que depende de la cantidad que quieras hacer. A mi me recuerda mucho a la bechamel solo que dulce, así que vamos a ver como se hace.

14.11.12

Bizcocho de chocolate sin gluten

Para hacer una receta libre de gluten hay que tener en cuenta una serie de cosas:

  • Hay que mirar bien que alimentos compramos, deben poner libre de gluten. Una marca que tiene bastantes productos libres de gluten son los de Hacendado (mercadona), aunque no todos. Observa bien las etiquetas.
  • No puedes freír alimentos en aceite que hayan sido utilizados para freír harinas con gluten.
  • Debes tener limpio tanto la superficie de trabajo como el instrumental. No pueden haber estado en contacto con migas de pan u otros alimentos con gluten.
  • Lávate siempre las manos antes de comenzar a cocinar alimentos libres de gluten.
En general hay que ser muy cuidadoso, porque aunque pensemos que no pasa nada, un pequeño fallo puede ocasionar problemas serios a quien consume ese alimento. Yo hace unos meses, me comentó mi mejor amiga que habían descubierto que era intolerante al gluten, y yo conocía cual es la enfermedad pero no sabía bien que era lo que ella tendría que hacer a partir de entonces. Me estuvo comentando su dieta y yo me quise informar con más detalle sobre que podía hacer para evitar que cuando ella viniese a mi casa a comer o simplemente le quisiera hacer un bizcocho, sufriera por mi "desinformación". Os dejo el enlace a 2 páginas que ayudan bastante a saber más sobre esta patología: Cocina fácil "sin gluten" y FACE. Y a continuación os pongo una receta que he encontrado de bizcocho de chocolate sin gluten.
Bizcocho de chocolate sin gluten

8.11.12

Carne o dulce de membrillo

Hace una semana, estuve en la parcela de mis suegros ayudando un poco, y entonces vi que los membrillo ya estaban listo para cogerlos. Me dediqué a ir seleccionando los que estaban con un color más amarillo y digamos que como recompensa, me llevé algunos a casa. He de admitiros que esta era la primera vez que preparaba el membrillo, mi suegra me dijo más o menos como hacerlo pero el miedo que tenía era que no cuajara, que se quedase tipo mermelada (que tampoco me hubiera importado mucho, porque si el sabor es bueno y se puede comer, para mi es un logro igual) así que decidí hacer poca cantidad. Digamos que tenía en mi poder unos 8 o 10 membrillos, y que cada uno debía rondar el medio kilo, pues pensé que la mejor opción era hacer primero 4, y si me salía bien pues ya haría otro día el resto, porque desperdiciar (en caso de no conseguir el éxito) de golpe tanto membrillo es una pena. El caso, es que conseguí que fuera comestible, justo con la consistencia que yo quería y el sabor delicioso.
Membrillo
Membrillos

7.11.12

Pollo en salsa con champiñones

Hace un par de días, iban a venir mis tíos a comer a casa, y como no sabía muy bien que hacer, fui al mercado y compre un pollo. Hasta aquí, todo correcto, pero de repente me surgió la pregunta del millón, ¿Como lo hago? y pensé rápidamente, lo aso en el horno y listo, pero entonces me acordé de que ese mismo fin de semana ya lo había hecho y no me apetecía volverlo a comer, después dije, lo hago con arroz y unas verduritas, pero de nuevo me di cuenta de que el día anterior había comido un guiso de patatas con chirlas y arroz, y al final, mirando un poco por internet a ver como podía solucionar este "mini" conflicto, llegue a la conclusión de que hacerlo en salsa era la mejor solución.
pollo en salsa con champiñones
El resultado: todo el mundo contento, porque hice una tanda de patatas fritas y una fuente de ensalada y encima quedó más que rico. De hecho, sobraron 2 muslitos y mi tía se los llevó a casa tan contenta.

6.11.12

Puré de zanahoria con patatas y puerro

El puré es un plato muy adecuado para estos tiempos de frío. Además, es sencillo de hacer, lo puedes congelar e ir gastando lo según te apetezca, y es perfecto por ejemplo para cenar, porque templa el cuerpo y no se te hace pesado.
pure de zanahoria, puerro y patata
He de confesaros, que no soy muy fan de los purés, y menos si son de verduras que hace que el color den ganas más de tirarlos que de comerlos, pero este me lo hizo una vez una amiga (que por cierto, la pobre no sabía que no me gustan mucho) y dije, ya que mi amiga ha hecho el esfuerzo de hacerlo para mí, yo voy a hacer el esfuerzo de ser agradecida y comerme lo. Y que gran sorpresa me lleve, cuando comprobé que el sabor es super suave, me gustó bastante y le pedí que me diera la receta. Y aquí os la dejo, para que (a quien tampoco le haga gracia los purés) os sorprenda tanto como lo hizo conmigo.

5.11.12

Buñuelos de viento rellenos

Este dulce me encanta, de hecho no se porque solo se hacen durante una época determinada del año. A mi me gusta hacerlos cuando me apetecen, pero he de reconocer, que no siempre dispongo del tiempo necesario, o también, muchas veces por vaguería.
El caso es que no son nada difíciles de hacer, y tampoco nos lleva demasiado tiempo, pero el problema es que como están tan ricos, no puedes comerte solo uno, si no que te terminas comiendo 5 de una sentada, y te das cuenta que después de todo, vuelan!!
Buñuelos de viento rellenos
Buñuelos de viento rellenos
Y ya para terminar de enrollarme y contaros como se hacen, 2 trucos para que salgan perfectos (tan buenos como los de las pastelerías): añadir justo antes de freírlos una cucharada de zumo de limón a la masa para que no absorban mucho aceite y freírlos en aceite de girasol.