Muffin de manzana y limón

tiempo de prep. 45 min.            Dificultad: Mínima

Ingredientes ( para 14 unidades):

• 250  gr. de manzanas
• 2 cuch. soperas de zumo de limón
• 250 gr. de harina
• 2 cuch. de levadura
• 1 chr. de bicarbonato sódico
• 1 huevo
• 125 gr. de azúcar
• 2 cuch. soperas de azúcar avainillado
• 80 ml. de aceite
• 250 gr. de yogur natural

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC (o 160ºC si el horno es de aire) y untar de mantequilla los moldes.
2. Lava las manzanas, pélalas, quitales el corazón y cortalas en dados. Rocía los dados con el zumo del limón y mientras mezcla la harina con el bicarbonato y la levadura.
3. Bate el huevo y añade el azúcar, el azúcar avainillado, el aceite, el yogur y los dados de manzana. Incorporalo a la mezcla de harina y distribuye la masa por los moldes.
4. Cuece los muffins a nivel medio del horno unos 30 min. Cuando esten listos, déjalos reposar 5 min. desmóldalos y déjalos enfriar.

Te presento el resultado: