Salsa barbacoa

Esta salsa cuando se acerca el buen tiempo y la temporada de las barbacoas y carnes a la brasa, la utilizo siempre que puedo. Da un sabor espectacular a las carnes, además es muy sencilla de hacer y queda (para mi gusto) casi mejor que las que venden en bote.

El resto del año, la verdad es que no la utilizo mucho, quizás por costumbre o porque el tiempo no acompaña y esta salsa siempre me recuerda al verano y al solecito. Eso no quiere decir que no podáis usarla nada más que durante el verano, todo lo contrario, es perfecta para darle sabor al pollo, a las patatas y a verduras.

Y ya para terminar de enrollarme y explicaros como se hace, tener en cuenta cuanta cantidad queréis hacer (pensad que según va cociendo se va reduciendo) y escoger una taza del tamaño que mejor os convenga, y a partir de ahí vamos a preparar la salsa.

INGREDIENTES:

• 1 taza de tomate frito
• 1 taza de ketchup
• 1/2 taza de salsa Worcestershire Sauce de Lea & Perrins (podéis encontrarla en alcampo)
• 1/2 taza de vinagre de vino blanco o de manzana
• 1 lata entera de coca cola
• 1/2 cebolla 
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada sopera rasa de tomillo
• 1 cucharada sopera rasa de orégano
• 1 cucharada sopera rasa de romero
• sal al gusto
• aceite de oliva
• Opcional: 1 cucharada sopera rasa de pimienta de cayena molida

PREPARACIÓN:

1. Picamos la media cebolla y junto con un poquito de aceite la agregamos a una cacerola para que comience a sofreír. Después de un par de minutos, agregamos el ajo también picado y dejamos que se pochen un poco más.
2. Cuando hayan cogido color la cebolla y el ajo, agregamos la taza de tomate frito, la de ketchup, la media taza de salsa Worcestershire sauce, el vinagre de vino blanco y la lata entera de coca cola. Removemos bien y subimos el fuego hasta que comience a hervir. Una vez hierva, lo dejamos 10 minutos hasta que comience a coger consistencia.
3. Una vez hemos conseguido que este un poco más espesa que al principio, bajamos el fuego al mínimo y agregamos todos los condimentos, el romero, el tomillo, el orégano y la pimienta si queremos que pique. Removemos y dejamos que cueza a fuego bajo más o menos de media hora a 1 hora (o hasta que esté espeso).
4. Una vez esté espesa (si quieres que quede muy espesa, o dejas más tiempo al fuego o agregas una cucharada de harina de maíz desleída en un poco de salsa) dejamos que se enfríe y lista para ser usada.

Una última apreciación, yo antes de que comience a cocer todo el conjunto, la paso con la batidora para triturar la cebolla, el ajo y los condimentos todo junto para que quede más fina, porque después para untar sobre las carnes, pollo o verduras se hace más fácil.