Tortitas

Pues aquí donde las veis estas tortitas tienen su historia.

Hace algo más de un mes, quedé a merendar con un amigo, que por cierto es cocinero, para comer unas deliciosas tortitas en un sitio que acababan de abrir nuevo. Ambos pedimos una ración de tortitas, y que sorpresa cuando llegaron, eran pequeñas, y estaban chamuscadas por abajo!!. Por supuesto, pedimos por favor que nos las volvieran a preparar, porque no hay nada peor que unas tortitas quemadas.

Total, que hablando el y yo de tortitas, me dijo que sabía una receta de tortitas que siempre quedaban buenísimas y quien mejor las va a saber hacer que un cocinero. Me apunté la receta, y desde entonces, no hay día que no me salgan deliciosas. A continuación os dejo la receta definitiva y adaptada a 3 raciones.

INGREDIENTES: para 3 raciones

• 2 huevos talla M o 1 talla XL
• 3/4 de taza de harina normal (escoge una taza de tamaño normal)
• 1/2 taza de leche
• 5 o 6 cucharadas de postre de azúcar
• 1/2 sobre de levadura química (tipo royal)
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de mantequilla para engrasar

PREPARACIÓN:

1. Con la ayuda de unas varillas eléctricas (por tardar menos tiempo, si no tienes valen las manuales) batimos los huevos con el azúcar hasta que quede esponjoso, unos 3 minutos a velocidad máxima.
2. A continuación agregamos la harina, la leche, la levadura y la pizca de sal y esta vez removemos a velocidad media un par de minutos hasta que quede todo integrado.
3. Mientras colocamos una sartén antiadherente y cuando esté caliente pasamos un poco de mantequilla por la superficie, agregamos un par de cucharadas o un cazo pequeño de masa y dejamos hasta que salgan burbujas. Le damos la vuelta, hasta que veamos que esté dorada y sacar. Y están listas para comer!.

Voy a ser sincera, hasta que no me dijo mi amigo como se hacían, nunca me salían buenas, o se me quedaban planas, o muy grasas, o muy duras, nunca daba con la receta perfecta, y aún así os voy a dar unos trucos para que os queden de 10:

• Si la sartén que has escogido es totalmente antiadherente, no necesitas engrasarla con mantequilla, aunque si quieres darle ese sabor, puedes untarla un poco y después pasar una servilleta para quitar el exceso.
• Jamás de los jamases aprietes una tortita para que se haga más rápido, le quitas toda la esponjosidad.
• Para que queden redondas del todo, escoge una paleta muy grande, que recoja toda la tortita para que cuando le des la vuelta siga con ese tamaño.
• Si tienes tiempo, deja reposar la masa 30 minutos a temperatura ambiente antes de hacerlas para que ganes en esponjosidad.
• Si te gustan más o menos dulces, puedes quitar o añadir el azúcar que quieras, pero que nunca se te olvide la pizca de sal, eso hace que el sabor sea más intenso.
• Y por último sin ser menos importante, acompaña las tortitas con lo que más te guste (caramelo, siropes, nata, chocolate, helado, fruta, etc) y disfrutalas un montón!!