Muffins de jamón y queso

Por fin me decidí a hacer unos muffins salados, y la verdad es que he de deciros que impresionan bastante.

Seguro que ahora estáis pensando, que exagerada! Bueno, a lo mejor si un poco, pero en serio, son una maravilla, tan esponjosos como los dulces, pero con el toque salado del jamón y el queso fundido.

Por supuesto, me decidí a hacerlos, porque esta receta es de mi querida Esmeralda de RECELANDIA, y como se que ella solo hace cosas muy ricas, porque no iba a probar los suyos!!

Lo único, he cambiado un pelin la receta, no por nada, si no porque los suyos eran de queso chedar, y los míos son de jamón serrano y queso semicurado. Por lo demás todo igual, así que vamos a por ella.

INGREDIENTES: para 12 muffins

• 185 gr de harina normal
• 80 ml de aceite de girasol o de oliva suave
• 1 huevo XL o 2 huevos L
• 3 cucharadas soperas de leche
• 2 cucharadas de postre de azúcar
• 2 cucharadas de postre de levadura química
• 1/2 cucharada de postre de sal (si vas a usar jamón serrano, puedes ahorrártela)
• 90 gr de jamón serrano en tacos mini (en Mercadona)
• 90 gr de queso semicurado (o curado, o el que más te guste)
• Opcional: una pizca de pimienta
• Para decorar: queso en polvo o rallado al gusto

PREPARACIÓN:

1. Como todos los muffins, vamos a juntar por un  lado los ingredientes secos, que son la harina, la levadura, la sal y el azúcar (y la pimienta) y removemos.
2. Por otro lado mezclamos los huevos con el aceite y la leche y removemos. Agregamos esta mezcla a la anterior y juntamos todo bien hasta que quede una masa lisa. Recuerda que el truco para que queden jugosos es no remover en exceso.
3. Una vez está la masa lista, agregamos el jamón serrano y el queso partido en tacos muy pequeños y mezclamos, solo hasta que estén integrados los ingredientes.
4. Con el horno precalentado a 190ºC, colocamos en una bandeja para muffins los papeles, rellenamos las cápsulas 2/3 partes (no te preocupes que no sube mucho la masa) y horneamos unos 20 minutos más o menos (depende de cada horno).
5. Los últimos 5 minutos de cocción, puedes agregar por encima el queso que quieras para que se funda con el calor del horno. Deja que se templen lo justo para comer y listos!

Veis, al final salen un montón!! Así que hay para disfrutar de ellos toda la familia.
Espero que os hayan gustado tanto como a mi, un besito!!