Bizcocho de café y mandarina

En esta época es cuando podemos encontrar las mejores mandarinas, y aunque os parezca extraña la combinación con el café el resultado es perfecto. Queda muy jugoso y es sencillo hasta decir basta.

INGREDIENTES:

• 1 yogur natural (o tipo griego)
• 3 vasitos del yogur de harina
• 2 vasitos de yogur de azúcar
• 1 sobre de levadura
• 1 vasito de yogur de aceite de oliva suave
• 3 huevos
• 2 o 3 mandarinas 
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharada sopera de café instantáneo (tipo nescafé o eko)

PREPARACIÓN:

1. Mezclamos los huevos con el azúcar (los vasitos) hasta que comience a blanquear. Agregamos el yogur y volvemos a remover.
2. A continuación añadimos la harina y la levadura hasta que quede una mezcla suave y sin grumos y echamos el aceite.
3. Por último, agregamos el café y removemos muy bien para que no queden puntitos. Engrasamos y enharinamos un molde redondo, y en el fondo colocamos las mandarinas formando círculos, y le añadimos las 3 cucharadas de azúcar. Vertemos la mezcla de bizcocho.
4. Con el horno precalentado a 180ºC, horneamos 30 minutos hasta que comprobemos que está bien hecho por el centro. Dejamos templar y desmoldamos. Listo para comer!.