Muffins veganos de fresa y pepitas de chocolate

Muy buenos días a todos!!
Y es que para mí parece que haya pasado una eternidad desde la última vez que pude subir una receta, madre mía, ya casi no me iba a acordar de como utilizar el blog!!

Pero bueno, ya estoy por aquí al 100% porque, para mi desgracia, ya no trabajo. Pero no pasa nada, porque ya sabemos como están ahora mismo las cosas y no hay mal que por bien no venga.

Y como hacía tanto que no subía una receta, quería entrar como quien dice, por la puerta grande y os traigo unos muffins veganos de fresa y choco. Muchas veces os he comentado que me encanta hacer muffins, y si tuviera que hacer una escala de cual me parece el más rico, este sería mi primer elegido. Me he quedado estupefacta cuando lo he probado.
Jugoso, tierno, dulce, sabroso, especial, todos estos adjetivos pueden definir perfectamente a estos muffins, porque os puedo asegurar que si alguien dijo alguna vez que los muffins veganos están malos, no ha probado estos.

Y no se me puede olvidar lo más importante, que olor desprendían cuando se estaban haciendo dentro del horno. Una oleada de fresas frescas inundó mi cocina de cabo a rabo. Así que por favor, no te pierdas estos muffins porque son increíbles.
Vamos a ver que necesitamos.

Muffins de avena, nueces y compota de pera

No os ha sucedido a vosotros que muchas veces veis en blogs que crean sus propias recetas dulces?
Bueno, a lo mejor no lo habéis pensado o no habéis caído, pero yo muchas veces me preguntaba, pero como consiguen hacer recetas dulces sin guiarse de nada y que encima les salgan tan bien.
Pues algo así me ha pasado con esta receta, fue un cúmulo de cosas (en este caso ingredientes), los junte sin mucha esperanza de que funcionasen, y voila!

Si que es verdad, que no nos engañemos, en la cocina y sobre todo la repostería esta todo inventado, y aunque es verdad que esta receta no se la he visto a nadie, si que me he guiado de recetas parecidas para comprobar si la cosa estaba yendo por donde debía.

El caso, que tenemos unos muffins veganos deliciosos, aderezados con un chorrito de caramelo liquido casero y otros untados con mermelada de melocotón casera que tenía por casa de este verano.

Como podéis leer, si, son veganos porque no tienen ni huevos ni leche, pero si que llevan azúcar, así que ojo los diabéticos con pensar que porque no llevan ni leche ni huevo pueden abusar. Si prefieres que no lleven azúcar, cambia por Stevia y listo.