Puré de calabacín y patatas con cebolla

Ya estamos de nuevo a principio de semana y se va notando cada vez más que se aleja el verano. Anochece antes, refresca bastante por las mañanas y por las noches, que por otro lado es un gusto no pasar tanto calor, pero eso significa que volvemos a la rutina y en breve al frío.

Y para que no nos pille desprevenidos hoy vamos a hacer una receta muy sencilla, ideal para los días frescos y sobre todo con pocos ingredientes, para que no nos compliquemos mucho. Esto es lo que necesitamos.


INGREDIENTES: para 2 personas

• 1 calabacín mediano
• 1 cebolla
• 2 patatas grandes o 3 medianas
• 1/2 taza de caldo de verduras
• Opcional: 1 nuez de mantequilla y 3 cucharadas de nata para cocinar

PREPARACIÓN:

1. Pelamos y cortamos tanto el calabacín como la cebolla en cuadrados no muy grandes y los colocamos con una pizca de aceite y sal en una sartén hasta que queden tiernos. Más o menos unos 10 o 15 minutos.
2. Por otro lado, en una cacerola ponemos a cocer las patatas unos 20-25 minutos según el tamaño hasta que al pincharlas las notemos tiernas y que el cuchillo entra con facilidad.
3. Pelamos las patatas y las cortamos en cuartos, agregamos el calabacín y la cebolla en un recipiente y regamos con el caldo de verduras. Pasamos todo por la batidora hasta que quede liso y sin grumos.
4. Si no queremos que tenga grasa, se come tal cual, pero si quieres un plus de sabor, añade un poco de mantequilla y unas cucharadas de nata o leche, y notarás la diferencia. Servir calentito.

Pues ya hemos terminado, no me digáis que es complicado, eh?. Una receta de esas a tener en cuenta sobre todo para las cenas en invierno, porque templa el cuerpo y es ligera para irte a la cama.
Mañana os espero aquí a todos, porque voy a subir una receta que estoy convencida que os va a enamorar como lo hizo conmigo. Una pista, empieza por Bundt y acaba por Cake.
Un besito a todos y gracias por estar ahí!