Empanadillas de carne picada y tomate

Bueno, bueno, ya vuelvo a estar de nuevo por aquí. Me tenéis que disculpar por no haber avisado que me iba unos días a la playa para terminar del todo la temporada de vacaciones, pero es que no pude. De hecho lo único que me dejo hacer mi móvil fue escribir un twitter. Necesito cambiar de móvil con urgencia, pero me da un poco de pena, estoy tan acostumbrada a mi blackberry que me da no se qué.

En fin, vamos a lo importante, estas mini empanadillas de carne picada. Son otra manera de presentar las empanadillas que no de medía luna como suele hacerse siempre, además el relleno es bastante sencillo de hacer y queda muy jugoso. Si quieres que tengan un poco menos de grasa, puedes hacerlas al horno, yo elegí freírlas, pero quedan igual de estupendas. Esto es lo que necesitas.

INGREDIENTES: para 16 mini empanadillas

• 1 paquete de obleas mini (vienen 16)
• 1/2 zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 150 gr de carne picada (de ternera, cerdo o mixta, yo solo ternera)
• 3 cucharadas soperas de tomate frito
• pizca de sal
• Opcional: orégano 

Para hacer las obleas cuadradas:

• un pincel
• agua
• Opcional: 1 huevo, para pintarlas si las vas a meter al horno

PREPARACIÓN.

1. Comenzamos limpiando y picando toda la verdura en cuadrados lo más pequeños que podamos. Así se notarán menos tropezones grandes y quedarán más ricos. En una sartén con una pizca de aceite ponemos la cebolla a pochar hasta que quede translúcida y después agregamos el pimiento verde y la zanahoria. Añadimos una pizca de sal y dejamos que se queden tiernas unos 10 minutos.
2. Después agregamos la carne picada, hasta que cambie de color y esparcimos las cucharadas de tomate frito, removemos bien y dejamos templar. Es importante que el relleno esté templado o frío para rellenar las empanadillas, o se pueden romper al freírlas.
3. Colocamos en el centro de cada oblea una cucharada de relleno y doblamos los bordes hacia dentro. Como llegara a montarse un borde con el otro, pinta con el pincel y un poco de agua para que se queden bien pegados y después no se suelten. Ahora queda pintar de agua también los bordes de las esquinas y pegarlos a los que había formando los paquetes como ves en las fotos. Si las vas a hacer al horno, pinta con huevo la superficie e introduce al horno las obleas a 180ºC unos 10-15 minutos.
4. Si no, fríelas por ambos lados en aceite bien caliente, escurre en papel el exceso de grasa, y listas para comer!.

Una par de recomendaciones para que queden ideales es que no las llenes en exceso para poder formar bien los paquetes, es mejor que sobre más masa que falte espacio para cerrarlas bien. Y el segundo consejo, fríelas primero por donde se cierran los bordes, así sellas para que después al darles la vuelta no se abran.
Que os han parecido, ricas no?. A nosotros nos encantaros, porque es un plato que puedes hacer la noche anterior y tener listas para comer al día siguiente.
Pues nada más que contaros por el momento. Mañana nos veremos de nuevo con una nueva receta.
Un besito a todos y gracias por estar ahí!

PD: Hoy es el cumpleaños de mi hermano, que aunque sé que no me lee, quiero felicitarte de nuevo. Luego nos vemos y te doy los regalitos (parece que tenga 10 años y acaba de cumplir 27, jaja). Un beso brother!