Donuts

Jamás pensé que fuera capaz de conseguir hacer unos donuts tan parecidos a los originales (que por cierto, nada tienen que envidiar) pero aquí están, la verdad es que quien la sigue la consigue.

Llevaba por lo menos un mes intentado encontrar la receta adecuada (que por cierto al final me decanté por esta de l'exquisit), además de que ahora mismo dispongo de tiempo a trozos, como quien dice, y con los levados de la masa no sabía si me iba a dar tiempo a hacerlos. El caso es que entre ellos, mi familia y yo ha surgido un amor verdadero, de esos que perduran en el tiempo, y que no se olvida fácilmente. Lo más seguro es que tenga que volver a hacerlos, porque aunque hice 13, volaron entre unos y otros con el desayuno y la merienda y al final quedaron 4.
Para mi han sido el gran descubrimiento del mes, y espero que a vosotros también os gusten.

INGREDIENTES: para 12-13 unidades

• 450 gr de harina normal
• 140 ml de leche templada (yo use semi)
• 90 ml de agua templada (es muy posible que al final no la necesites toda)
• 7 gr de levadura de panadero tipo maizena (o 17 gr de levadura fresca o 8 gr de levadura instantánea de panadero)
• 5 gr de sal
• 50 gr de azúcar glass
• 50 gr de mantequilla o margarina (yo usé mantequilla sin sal) a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 litro de aceite de girasol para freír

Para el glaseado:

• 100 gr de azúcar glass
• 20 ml de agua
• 2 cucharaditas de café de esencia de vainilla (o limón, o fresa, del sabor que quieras glasear)

PREPARACIÓN:

La masa sin levar

La masa pasada 1 hora

1. En un bol, pon la harina, la levadura, el azúcar glass, la sal y haz un volcán en el centro. Añade en el centro la mantequilla muy blandita, el huevo previamente batido un poco y la leche (si vas a usar levadura fresca, deshazla con la leche templada y después la añades). Ve mezclando poco a poco.
2. Como no podrá coger toda la harina la masa, ves agregando el agua muy poco a poco. A mi más o menos me sobro unos 25 ml de agua, así que calcular. Sobre todo tiene que quedaros una masa homogénea y elástica, como las de las pizzas.
3. Sobre una superficie de trabajo, espolvorea con harina y tapa la masa con un trapo de algodón húmedo hasta que doble su volumen. A mi me llevo menos de 1 hora porque la coloqué cerca de una fuente de calor, si no, déjala 1 hora o 1 hora y media.
4. Cuando haya doblado el volumen, amasa de nuevo de manera breve para sacar el aire, y estírala formando un rectángulo con la ayuda de un rodillo de 1 cm de grosor más o menos. Para hacer la forma de donuts tienes varias opciones, como el molde que venden con los 2 agujeros, o un aro de emplatar y un vaso de chupito. Yo lo hice con un molde de galleta redondo y una boquilla de botella. Las medida tienen que ser para que os hagáis una idea de 10 cm el grande y de 3 o 3,5 cm el pequeño.
5. Colocamos los donuts sobre papel vegetal una vez cortados y dejamos que leven de nuevo de 30 a 45 minutos.
6. Ahora pasamos a freír los donuts. Si tenemos freidora mejor, porque así entran más de una vez, si no coloca un cazo o sartén tipo wok muy profunda y echa el aceite de girasol. La temperatura adecuada es a 180º pero como yo no tengo termómetro de cocina para medirlo, cuando he visto que estaba a punto he añadido uno de los centros de donuts que me había reservado para ello. 
7. Para que los donuts no se deformen a la hora de añadirlos a la sartén, un truco, ves cortando el papel vegetal de debajo y añádelo tal cual a la sartén, después lo retiras y listo. Vuelta y vuelta de manera breve, y deja que suelten el exceso de grasa sobre papel absorbente.
8. Ahora mezcla los ingredientes del glaseado y aún cuando estén los donuts templados tirando a calentitos, empápalos en él por ambas caras y déjalos en una rejilla para que suelten el exceso. Así se queda como los comprados, brillantes sin ser blancos.
9. Listos para comer!!

Antes de terminar quiero daros 2 consejos, que yo he podido comprobar y que espero que os sirva también a vosotros. Tengo entendido que si los congelas y los metes después en el horno 5 minutillos quedan como recién hechos pero yo no lo he comprobado, lo que si he comprobado es que si los metes en una bolsa de congelado con cierre hermético, aguantan tiernos hasta 2 días (no duraron más en mi casa). Otro dato que he leído es que si le añades cardamomo le da el sabor y olor característico que tienen los donuts, pero yo no tenía, así que para la próxima vez que los haga, lo añadiré y os contaré como quedan.