Tarta de hojaldre con crema pastelera y manzana

Ya estoy de nuevo por aquí!! Y os traigo una tarta para celebrar que el blog cumplió un año!! Y parecía que fue ayer cuando empecé con el. En verdad cumplió el año en Mayo, pero con la cabeza que tengo ni me había dado cuenta.

Esta tarta es realmente sencilla, además la suelo hacer muy a menudo en casa porque les encanta, no os exagero si cada mes hago una. De hecho es igual que los hojaldres de crema y manzana pero a lo grande, porque así coges el trozo que quieras.

Vamos a ver que necesitamos para hacerla.

INGREDIENTES:

• 1 placa de hojaldre fresco
• 1 huevo batido
• 2 manzanas grandes o 3 manzanas medianas
• 1/2 bote de mermelada de albaricoque
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 2 cucharada sopera de agua

Para la crema pastelera:

• 250 ml de leche
• 50 gr de azúcar
• 2 huevos talla L (enteros)
• 20 gr de maicena
• 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla
• una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Comenzamos haciendo la crema pastelera para que cuando la vayamos a usar esté templada. En un cazo batimos los huevos (con clara y yema) con el azúcar hasta que se integren. Mientras calentamos la leche un poco en el microondas. Agregamos la maicena y la sal a los huevos y azúcar y removemos un poco. Quedará algún grumo de la harina, pero no pasa nada, porque al cocinarlo con la leche se irán. Echamos la leche en el cazo y lo ponemos al fuego sin dejar de remover en ningún momento hasta conseguir que espese. Dejamos templar tapado con un papel transparente para que no se haga costra.
2. Pelamos las manzanas, le quitamos el corazón y las cortamos en gajos muy finos, para que tarden menos en hacerse en el horno y lo encendemos a 200ºC.
3. Sacamos la masa de hojaldre de la nevera, la extendemos, y pintamos los bordes con el huevo batido. Pinchamos el resto de la superficie para que no nos suba durante la cocción, y esparcimos la crema pastelera por todos los lados. 
4. Colocamos las manzanas en gajos sobre la cremas pastelera, tapándola bien, y la introducimos al horno de 15 a 20 minutos, hasta que los bordes tengan un dorado muy suave.
5. Mientras pon un cazo pequeño al fuego con la mermelada de albaricoque, las cucharadas de azúcar y de agua, y deja que se haga un almíbar. Cuando hayan pasado los 15 minutos y los bordes tengan ese dorado suave, la sacas del horno, la pintas con el almíbar toda la superficie menos los bordes y la vuelves a introducir de 5 a 10 minutos más, hasta que tengan los bordes un dorado más intenso (sin pasarnos).
6. Saca la tarta del horno, espera a que se temple un poco, y ya está lista para comer!.

Una tarta sencilla y sobre todo muy rica. Por supuesto en mi casa les encanta con manzana, pero si quieres puedes hacerla de otra fruta o alternando varias frutas.

Espero que os haya gustado y nos vemos mañana de nuevo!!

Un beso a todos!.