Galletas con copos de avena, de las buenas!

Muy buenos días a todos, ya estoy de vuelta!! Menudas ganas tenía de regresar aquí y poder estar de nuevo con todos vosotros compartiendo lo que más nos gusta, la cocina.

Se que en verano cocinar en el horno a veces es un poco "agobiante", pero la verdad es que no puedo estar sin el, de hecho, donde he estado de vacaciones, que es en mi pueblo con mi abuela, no tenía horno, y aunque para cocinar no es imprescindible si que notaba que me faltaba una parte importante en la cocina.
Así que en cuanto he llegado a Madrid, lo primero que hice fue encender el horno, y hacer estas ricas galletas con copos de avena, que había visto por la red hace bastante tiempo.

Por norma general, la avena no es uno de los productos que más me guste comer, no está mala, pero no me hace gracia. Pero, por "problemas" de salud, me han obligado a que introduzca en mi dieta la avena para evitar así las hipoglucemias que vengo sufriendo desde hace tiempo. Como sabéis, la avena al ser un cereal, hace que se digiera más despacio en el estómago y así mantienes unos niveles de glucosa estable en sangre. Así que, dicho y hecho. Y os añado que no son las típicas galletas incomestibles con sabor a cartón, éstas son una de las mejores que he probado, dulces sin empalagar, y con un sabor que las hace diferentes. Así que, sin enrollarme más, vamos a ver que necesitamos.

INGREDIENTES:

• 250 gr de copos de avena (en el mercadona los tienes)
• 100 gr de harina normal (puede ser integral)
• 150 gr de azúcar moreno de caña integral
• 200 ml de aceite de girasol
• 150 ml de agua
• 1 cucharada pequeña de canela en polvo
• 1 cucharada de nuez moscada (puedes echarle menos si no te gusta)
• 1/2 cucharada de levadura química

PREPARACIÓN:

1. En un bol grande añadimos los ingredientes secos, que son la avena, la harina, la canela, la nuez moscada, la levadura y el azúcar. Removemos para mezclar los ingredientes.
2. Abrimos un hueco en el centro y echamos el aceite y el agua. Remueve bien hasta conseguir una pasta espesa. Deja un par de minutos la mezcla para que se ablande la avena, y mientras ves encendiendo el horno a 200ºC.
3. Sobre papel vegetal o de silicona, ves formando con la ayuda de una cuchara pelotas pequeñas que luego debes aplastar un poco hasta formar galletas. Ten en cuenta que cuando las metas al horno crecerán un poco, así que deja espacio de un dedo entre las galletas.
4. Hornéalas unos 10 o 15 minutos dependiendo de cada horno, y deja que se enfríen bien antes de moverlas porque salen blandas y se pueden romper. Cuando estén casi frías, colócalas en una rejilla hasta que estén frías del todo, y ya puedes disfrutar de unas deliciosas galletas!!.

Super sencillas y con un sabor sorprendente gracias al toque de nuez moscada. Para que os aguanten bien las puedes guardar en una caja de metal o en un recipiente hermético.

La idea de la receta es de Con las botas de agua, que por cierto, tienen un montón de cosas chulas.

Pues nada más por hoy, os espero mañana de nuevo!!

Un beso a todos y gracias por estar ahí.