Solomillo de cerdo con mermelada de higos

Por norma general, no me gustan las mezclas de dulce y salado en las comidas, no se porqué, pero no me hacen mucha gracia. El caso es que no es radical del todo, si no que hay excepciones como ésta que si me gustan.

Hay muchas más excepciones, pero nos centraremos hoy en esta deliciosa combinación de la mermelada de higos, que os mostré el otro día lo fácil que es de hacer en casa, con unos filetitos de solomillo de cerdo hechos a la plancha.
Os aseguro que no hay mucho misterio en esta receta, de hecho me había planteado si subirla o no, por lo sencillísima que es de hacer, pero por si alguien no lo ha probado aún, aquí va la idea.
INGREDIENTES:  para 2 personas

• 4 filetes finos de 1 solomillo de cerdo (mejor si lo hacen en la carnicería a lo largo)
• 3 cucharadas sopera de mermelada de higos
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada sopera de aceite oliva virgen extra
• sal maldon o normal

PREPARACIÓN:

1. Ponemos una sartén a calentar con una pizca de aceite (no el de virgen extra, ese lo reservamos para después) y espolvoreamos los filetes por ambas caras de ajo en polvo.
2. Los hacemos en la sartén vuelta y vuelta y los reservamos. En esa misma sartén, colocamos la cucharada de aceite de oliva virgen extra y dejamos que se caliente. Añadimos las cucharadas de mermelada y damos vueltas hasta que también se haya calentado e integrado los sabores que quedan en la sartén de los filetes.
3. Colocamos la salsa al lado de los filetes o por encima y ya podemos disfrutar de los sabores del plato!.

La verdad es que si no tienes tiempo, o no te apetece, vale simplemente con la mermelada "a palo seco" sin calentar en la sartén ni nada. Como siempre, tú eliges como te gusta más.
Con esta receta me despido por esta semana, nos vemos el lunes, con una nueva más apropiada para el tiempo que viene.
Un beso a todos y feliz fin de semana!