Magdalenas con copete

Estas si que puedo decir que son unas auténticas magdalenas con copete, de las de siempre, de toda la vida. Y es que están hechas por mi abuela. Creo que hay algunas recetas, que solo las abuelas son capaces de hacer perfectas y más ricas que cualquiera. Pero además tanto dulce como saladas. Son increíbles.

Y lo peor de todo, es que por más que las intento hacer, no hay manera de que me salgan ni medio parecidas. Y sigo todos sus consejos y trucos, pero es que la mano de una abuela, es imposible de imitar.

Aún así, para las que se os den mejor, os enseño la que ella hace, que por cierto, tienen esa tonalidad más fuerte, porque usa huevos de gallina que le regala su vecina.

INGREDIENTES:

• 250 ml de aceite suave (girasol, o puedes probar con margarina)
• 250 gr de azúcar
• 250 gr de harina normal
• 4 huevos (3 de talla L)
• 1/2 sobre de levadura química
• ralladura de limón o naranja
• el zumo de 1 limón o de 1/2 naranja si es de zumo, si no entera
• 3 cucharadas soperas de leche entera
• 50 ml de coñac (puedes cambiarlo por otro que te guste)

PREPARACIÓN:

1. Para conseguir esas magdalenas impresionantes hay varios pasos fundamentales. Entre ellos este primero, batir los huevos y el azúcar hasta conseguir que doble su volumen, más o menos 10 o 15 minutos a velocidad máxima. Sin este paso, no suben.
2. Una vez ha doblado la masa, agregamos el aceite poco a poco y con mucho cariño, a velocidad mínima. Después riega la mezcla con la leche, el coñac y el zumo de limón o naranja, y vuelve a dar vueltas con mimo.
3. Por último, juntamos la harina con la levadura y las tamizamos en un recipiente. Ves agregándola a cucharadas y despacio. Para hacer las magdalenas no hay que tener prisa. Cuando tenemos ya lista la masa, la metemos a la nevera. Este es otro paso fundamental. Mi abuela dice que con 2 horas es suficiente, pero pueden estar toda la noche y a la mañana siguiente las horneas.
4. El último paso que hará que tenga copete es, la temperatura del horno. Debes encender el horno entre 220ºC y 250ºC, según cada horno, para que esté muy caliente cuando las introduzcas. Después baja el horno a 200ºC de 15 a 20 minutos. Puedes añadirle si quieres justo antes de meterlas una pizca de azúcar, pero a mi me gustan más sin nada. Ya las puedes disfrutar!.

Como ves en realidad no son difíciles de hacer, pero precisan de mucho mimo para que salgan perfectas. Sobre todo yo creo que lo más importante es el horno. Para que salgan con ese copete es necesario que conozcas tu horno bien, porque hay hornos que a 250ºC significa achicharrar todo lo que metes, y en cambio hay otros que 220ºC no es lo suficientemente caliente para introducir las magdalenas. Es un mundo cada horno. Ves probando hasta que le pilles el truco.
Y por cierto, la receta es para unas 12 magdalenas, pero solo he podido fotografiar 2 porque cuando me quise dar cuenta habían desaparecido!!.
Nos volvemos a ver mañana con una nueva receta, y si quieres ahorrar agua y bajar la factura, sigue los consejos de mi otro blog.
Un beso a todos y gracias!!