Garbanzos con arroz marineros

Buenos días!!
Como ya se va notando cada vez más que el tiempo cambia, no quiero que nos pille desprevenidos, y que mejor que aprender a preparar estos deliciosos garbanzos con arroz y mejillones.

Y no os voy a engañar, la manera tradicional de hacer el potaje es posible que nos llevara una hora, pero como hay que aprender a ser algo más expres, usaremos garbanzos en bote ya cocidos.

Una ventaja de este plato, es que lo puedes prepara hoy y comértelo mañana, que queda aún más rico!.
Esto es lo que necesitamos.

INGREDIENTES: para 4 personas

• 1 bote grande de garbanzos ya cocidos
• 2 latas de mejillones al natural
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla
• 4 puñados de arroz de grano redondo
• De 1 a 2 litros de caldo de pescado
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 hoja de laurel
• aceite
• sal

PREPARACIÓN:

1. Comenzamos cortando la cebolla en tacos y la rehogamos en una sartén con una pizca de sal. Cuando esté transparente, agregamos el tomate sin piel y dejamos que se haga despacio. Podemos ayudar machacando con un tenedor hasta tener una salsa. En ese momento agregamos la harina y dejamos que se mezcle. Agregamos este sofrito a un litro de caldo.
2. Ponemos ese litro a cocer con la hoja de laurel, y cuando rompa a hervir, agregamos los garbanzos y dejamos que se calienten 5 minutos. 
3. Esparcimos los 4 puñados de arroz, y vamos removiendo para que se cueza bien, unos 20 minutos. Si ves que se queda sin caldo, ves agregando del otro litro. Por último, cuando pruebes el arroz y le queden 5 minutos, agrega los mejillones y si quieres el caldito que viene en la lata.
4. Sirve muy caliente y listo para comer!.

Que me dices, ¿te apuntas a comer legumbre?. Si tuviésemos en casa caldo natural de cocción de algún pescado es el momento de usarlo, porque realza mucho el sabor. Otra opción si dispones de más tiempo y presupuesto, es comprar los mejillones enteros, los cueces en vino blanco, y los separas de la concha. Además, ese caldo queda genial con estos garbanzos, que a mi siempre me gusta cocerlos un pelín más con el para que cojan sabor y queden un poco más tiernos.

Pues espero que os guste, y os ayude a no coger frío. Y si quieres aprender a hacer tus propios imanes de nevera, mira que chulos!

Un beso a todos!!