Es tiempo de comer Sandwiches

Estamos en una época del año en la que no suele apetecer tanto comer platos calientes y contundentes como son el cocido, las lentejas y cosas así. Además si tenemos la suerte de poder disfrutar de unas vacaciones en la playa o en la montaña con mayor razón no te apetece meterte en la cocina 2 horas para guisar.

Hoy os quiero enseñar una serie de sandwiches que son muy apetecibles, sabrosos y nada costosos, además de que tienen la ventaja de que si queremos pasar un día completo fuera de casa, con ellos podemos. Quizás el único inconveniente, es que si llevan mayonesa, salsa rosa, alioli o similares, debemos consumirlos cuanto antes o mantenerlos frios con una neverita portatil, para no tener sorpresas desagradables.

1. Sandwiches de pechuga de pollo con cebolleta, tomate y pimientos
2. Montaditos de marisco

SANDWICH DE POLLO, CEBOLLETA, TOMATE Y PIMIENTO

Precio de los sandwiches completos para 6 personas: 6.18 euros

Ingredientes: (para 6 personas)

• 12 o 18 rebanas de pan de molde (depende de si se quiere de 2 pisos o no)
• 2 pechugas de pollo cortadas en filetes finos
• 3 cebolletas cortadas en rodajas finas
• 2 hojas de lechuga lavadas y secas
• 3 dientes de ajo muy picados
• 3 tomates lavados y en rodajas finas
• 2 latas de pimientos asados en tiras
• tomillo o perejil picado
• mantequilla
• mayonesa

Preparación:

1. En un recipiente mezclar el ajo picado con el tomillo o perejil picado, sal y pimienta y un poco de aceite de oliva. Poner las pechugas de pollo fileteadas en esta salsa y dejar un rato en la nevera para que se aromaticen bien (más o menos una media hora).
2. Mientras tanto, pasar por una sartén sin apenas aceite las cebolletas en lonchas y untar las rebanas de pan en mantequilla y hacerlas en la sartén hasta que el pan quede dorado. Hacer pasado el tiempo las pechugas a la plancha.
3.  Untar cada rebanada de pan con un poco de mayonesa, encima poner un poco de lechuga y un par de rajas de tomate. Luego poner la pechuga de pollo, encima las cebolletas hechas y por último las tiras de pimientos asados. Si queréis añadir un poco más de mayonesa y poner la rebana de pan.
4. Cortar los sandwiches por la mitad y listo.
   

MONTADITOS DE MARISCO

Precio del montadito completo para 4 personas: 4.24 euros

Ingredientes: (para 4 personas)

• Panecillos pequeños
• 50 gr. de gambas congeladas pequeñas cocidas
• 2 huevos cocidos
• 6 varitas de cangrejo o surimi
• mayonesa
• 1 lata de pimientos asados en tiras

Preparación:

1. Picamos las gambas, los huevos y las varitas de cangrejo todo muy fino y añadimos  una buena cantidad de mayonesa para que quede como una masa.
2. Abrir los panecillo, si queremos los podemos tostar un poco en una plancha, rellena los con la masa y agregar las tiras de pimientos asados.
   

COMENTARIOS

Si preferimos cambiar el tipo de pan de molde normal, por uno rústico o con semillas, queda perfecto, o si nos gusta más a modo de bocata en pan normal o baguette, también queda muy rico y completo.

Tarta helada de chocolate blanco

Esta riquísima tarta al ser helada solo es necesario dejarla en el congelador antes de poderla comer. Apenas nos lleva 20 minutos hacerla y ahora para este calor que hace, se agradece y mucho!

INGREDIENTES:

• 3 Huevos
• 300 ml. de nata
• 5 cucharadas de agua
• 3 cuch. de azúcar
• 300 gr. de chocolate blanco

PREPARACIÓN:

1. En un cazo calentamos el agua con el azúcar hasta que llegue a hervir y a continuación retira el cazo del fuego.
2. Añadir al cazo todavía caliente el chocolate blanco hasta conseguir que se deshaga por completo. Si lo troceas, será más fácil y rápido.
3. Separa las claras de las yemas y añade estas últimas al chocolate blanco templado (ni caliente porque cuajaría el huevo ni frío porque se pondría duro el chocolate).
4. Añade una vez este todo integrado la nata batiendo enérgica mente y después con mucho cuidado las claras a punto de nieve.
5. Cubre un molde, de la forma y el tamaño que quieras con papel transparente y echa la mezcla. Mete el molde al congelador mínimo diez horas y saca el postre 5 minutos antes para poder cortarlo. 

COMENTARIOS:

Lo maravilloso de esta tarta es que se puede jugar mucho con ella, es decir, podemos añadirle algún ingrediente como nueces o almendras, unas pepitas de chocolate, ralladura de naranja, etc.
Y ya si os hablo de las presentaciones, tantas como personas en el mundo hay. Jugar con las texturas y los contrastes, podéis ponerle un baño por encima de chocolate negro caliente, alguna fruta fresca, o incluso hacer una gelatina suave con alguna mermelada que os llame la atención, como de ciruela, kiwi, etc.

Rissotto, una receta de altura

Esta receta de arroz que proviene de Italia se ha convertido en los últimos años en una de las más aclamadas y disfrutadas por todo el mundo. La mejor palabra que puede describir a este plato es cremoso y sabroso, gracias al queso parmesano.
Antiguamente, en la comarca del Piamonte italiano donde nació, se preparaba a base de arroz, cebolla, vino blanco, caldo, aceite, pimienta, sal, mantequilla y parmesano, pero hoy gracias al incremento de la demanda y de las nuevas creaciones han permitido introducir muchas variaciones. Si eres de los que disfruta de platos suaves y aromáticos al paladar, seguro que el que os propongo hoy, os encantará: Rissotto al limón. En cambio, si eres un poco más tradicional, el Rissotto de champiñones y pasas es el vuestro.
Los únicos secretos para que el Rissotto salga perfecto es, que el arroz debe ser de grano corto pero ancho y que el caldo que debemos añadir al arroz, debe estar hirviendo en el mismo instante en que lo echamos.

1. Rissotto al limón (precio de la receta para 4 personas completo: 2.76 euros)
2. Rissotto de champiñon y pasas (precio para 4 personas completo: 3.68 euros)

La tortilla, ese gran descubrimiento!

Se tiene documentado que ya en 1519 se conocía la famosa tortilla de patata tanto en Europa como en América. Además del huevo y las patatas, a menudo suelen llevar también cebolla, dependiendo del gusto de cada uno. Las patatas deben estar bien fritas en el aceite (de oliva o girasol, dependiendo de si se quiere notar el sabor a aceite) y se tienen que dejar empapar en el huevo batido no menos de 10 minutos, para que adquiera la consistencia adecuada. Existen tantas formas de hacerla como cocineros en el mundo. A veces se emplea un plato especial para darle la vuelta ( el vuelve tortillas) para que no se derrame el huevo o con una sartén doble. Puede ser elaborada cuajando el huevo por completo o dejando el huevo semicuajado, con cebolla o sin ella, gruesa o fina, recién elaborada o reposada... Hay tantas formas! y no os digo ya ingredientes, porque si se cambia o combinan las patatas con otras cosas, puede salir un plato super completo. Aqui os dejo mi aportación del día con 3 maneras distintas de hacer este maravilloso plato y mi tortilla de patata!
Mi tortilla de patata:

Precio aproximado de una tortilla de patata de 6 huevos y 4 patatas: 2,36 euros

TORTILLA DE CALABACÍN Y CEBOLLA
Ingredientes:

• 2 calabacines medianos
• 1 cebolla grande
• 4 huevos

Preparación:

1. Cortar en láminas los calabacines y la cebolla. Freír en una sartén que quepa todo bien, porque si no sueltan toda el agua y se cuecen.
2. Batir los 4 huevos y añadir el calabacín y la cebolla escurriendo bien el aceíte, y cuajar la tortilla al gusto.

TORTILLA CAMPERA
Ingredientes:

• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 berenjenas
• 1/2 docena de ajos tiernos
• 6 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Cortar las hortalizas a tacos y freír en aceíte todo.
2. Mezclar el sofrito con los huevos. Echar la mezcla en sartén con el aceite caliente. Cuajar la base de la tortilla, moviendo de vez en cuando. Tapar la sartén, dar la vuelta y dejar cuajar por completo con ella tapada.

TORTILLA DE PATATA Y JAMÓN CON TOMATE
Ingredientes:

• 6 huevos
• 250 gr. de jamón serrano en tacos o tiras
• 2 tomates medianos
• 3 patatas medianas
• sal y aceíte

Preparación:

1. Freímos las patatas y las guardamos. Batimos los huevos y añadimos las patatas con los tacos de jamón serrano o podemos coger también lonchas y cortarlos nosotros en trocitos pequeños y el tomate a taquitos. Hacer la tortilla como siempre.

Sorbetes y granizados para el verano

En verano los granizados y sorbetes son la mejor opción para refrescar nos y beber líquidos para hidratar nos por su contenido en agua y azúcar. En estos casos la opción más asequible es hacerlos en casa y verdadera mente resultan de lo más fácil prepararlos.
La diferencia entre uno y otro es clara, el sorbete es parecido al helado solo que menos cremoso y menos graso, por lo que lo hace muy digestivo, es a grandes rasgos un granizado mezclado con merengue (claras de huevo montadas a punto de nieve). Y por el contrario el granizado es agua congelada y luego triturada, con sabores varios como el limón, la naranja o el café (los 3 sabores clásicos) y con un aspecto similar al de la nieve blanda.
Se puede realizar de varias maneras y con distintos ingredientes, yo os propongo 2 maneras diferentes de hacerlos y con distintos ingredientes, pero ya sabéis que se pueden cambiar por lo que más os guste. El primero será un granizado de melón, ya que es una fruta de temporada, pero podéis cambiarla por sandía si os apetece más. El segundo es un sorbete de melocotón, pero se pueden cambiar por albaricoques o neftarinas si os va más con un punto ácido.

1. Granizado de melón
2. Sorbete de melocotón