Spaghetti con gambones y ajo

Muy buenas tardes a todos!!

 
Para terminar esta semana tan estupenda, hoy vamos a preparar unos spaghetti con gambones y ajo muy fáciles y sobre todo, sabrosos y ricos.

El truco para conseguir que los spaghetti queden perfectos es hacer el sofrito de ajos y gambones justo mientras se cuece la pasta, para que en cuanto este cocida, la escurrimos y directa a la sartén. No debemos cocer la pasta antes de tener el sofrito, porque se puede quedar seca y ya no coge bien los sabores.

Es tan simple como, seguir los sencillos pasos que te doy a continuación y listo, un plato ideal para comer.

Penne rigate con bolognesa ( o macarrones con salsa boloñesa casera)

La comida italiana me encanta, y en especial la pasta con salsa boloñesa. Es una salsa que en verdad no tiene ningún misterio y que queda fabulosa con pasta y en otra multitud de platos.

Hace ya bastante tiempo me enseñaron a hacer esta salsa, pero yo la he ido modificando hasta conseguir la que más me gusta.

Por lo que podéis ver es bastante espesa, porque me encanta que quede así, contundente, que no se deshaga ni se quede desparramada en el plato. Así aprovechas todo y no se queda nada en el plato. Esto es lo que necesitamos para la salsa.

Ensalada de pasta con queso fresco

Una de las ensaladas de pasta que más me gusta hacer, primero por lo sencilla que es y segundo, porque es un plato único ideal para llevar de viaje, a la oficina o a una excursión.

Y porque no, podría ser una receta perfecta para personas diabéticas, siempre y cuando sus índices de glucemia sean estables, o cambiando la pasta normal por una rica en fibra para que se absorba de manera más lenta. Esto necesitamos.

Gigli con gulas y gambas al ajo

Hoy os presento una receta de pasta muy fácil, riquísima gracias al sabor del ajo y del aceite de oliva virgen extra y sobre todo rápida. En 20 minutos o quizás algo menos, tenemos un plato completo.

Además, ahora que muchos estáis de vacaciones, es ideal para bajarlo a la playa o llevarlo de excursión sin miedo a que se estropee por el camino, y para los que estamos trabajando dedicamos menos tiempo en la cocina.

Si os gusta que la pasta tenga ese toque tan mediterráneo, éste es vuestro plato. Esto es lo que necesitas.

Ensalada de pasta con salpicón de marisco

Estas ensaladas son siempre fáciles y frescas, y además las puedes añadir tantos ingredientes como quieras.

Si que es verdad, que ahora el tiempo no acompaña mucho, y quizás sigue apeteciendo cosas más calentitas, pero como es cuestión de tiempo que regrese el sol y el calor, os voy dando ideas para cuando llegue.

En este caso el salpicón de marisco lo compré ya hecho, pero es realmente fácil prepararlo, simplemente con que cuezas en un poco de agua unas gambas, mejillones y le añades si te gusta unas barritas de cangrejo y unas gulas salteadas ya tienes un salpicón estupendo.

Y un último consejo, si quieres una buena ensalada de pasta, compra pasta especial para ensaladas frías de calidad. Siempre se quedan en su punto justo y encima son monísimas!! Vamos a ver como se prepara.

Fideuá

Me arriesgaría a decir que este plato esta en mi lista de los preferidos, porque la combinación de pescados, mariscos e incluso algo de carne con fideos gordos, es maravillosa. Ese sabor a mar te lo puedes esperar en arroces, quizás porque es más conocido o típico, pero en unos fideos la verdad es que es impresionante. La pena es que en mi casa son más de arroz y no tengo la oportunidad de comerla tanto como yo quisiera, pero aún así, cuando la hago disfruto como nadie.

Además es un plato que se puede hacer con multitud de ingredientes distintos, como por ejemplo, mejillones, almejas, gambas, gambones, langostinos, cigalas, sepia, calamares, salmonetes, dorada, rosada, etc. Tú eliges cuales son los que más te gustan, yo normalmente también le añado trozos de pechuga de pollo, aunque la original (de Gandía) tengo entendido que se hace con gambas, rape y sepia.

Tallarines

Los tallarines es un tipo de pasta alargada de forma achatada que pertenece a las pastas secas procedente de Italia. Antiguamente, la lasaña se "tallaba" (de ahí tagliare, tallar en italiano) para que se secara antes después de hacerla, y así aparecieron los tallarines.

La manera de prepararlos es variada, tanto como otras pastas secas, pero suele ser típico acompañarla de salsas de tomate, setas, trufas o con "frutos del mar". Hoy os propongo dos maneras, una con salsa de tomate natural y queso brie y otra con gulas y nata.

1. Tallarines de espinacas con tomate y queso brie
2. Tallarines con gulas

Espaguetis con albóndigas

INGREDIENTES:

• 320 gramos de espaguetis (80 gramos por persona)
• 400 gramos de salsa de tomate
• 4 litros de agua (para cocer la pasta)
• 1 hoja de laurel
• 400 gramos de carne picada (mitad cerdo y mitad vacuno)
• 2 yemas de huevo
• 4 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• pimienta negra molida
• orégano seco

PREPARACIÓN:

1. Primero preparamos las albóndigas. Pon en un cuenco (o un bol) grande la carne picada y añade encima las yemas de huevo, el perejil picado, 1 cucharada rasa de sal fina y una pizca de pimienta negra molida. Con un tenedor ve aplastando la carne mientras los demás ingredientes se mezclan con ella. Sigue así hasta que se forme una mezcla homogénea.
2. Ahora añadimos el pan rallado y volvemos a mezclar bien con el tenedor. Esta ya es la masa para hacer las albóndigas, lista para freírlas. Pon a calentar el aceite y puedes freirlas de una sentada con bastante aceite o poco a poco dandoles la vuelta.
3. Coge una porción pequeña de la masa y haz una albóndiga girando la masa entre las palmas de tu mano. Si te mojas muy muy poco las manos, la carne no se pegará y te costará menos trabajo. Haz las albóndigas del tamaño que tu quieras, si las haces pequeñas (de unos 3 cm de diámetro) salen más albóndigas y se pueden comer de un bocado.
4. Cuando el aceite esté caliente y tengas las albóndigas preparadas empieza a freírlas por tandas. No pongas demasiadas albóndigas en la sartén, así el aceite no se enfria y las albóndigas se doran bien. Si son pequeñas con poco será suficiente y si son más grandes déjalas hasta que estén bien doradas. Luego deja escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina.
5. Ahora pon la salsa de tomate a calentar en una cacerola grande (para que después quepan los espaguetis) e incorpora las albóndigas y una pizca de orégano seco. Deja que se caliente a fuego medio mientras preparas la pasta.
6. Pon el agua a hervir para cocer la pasta. Cuando esté hirviendo añade tres cucharadas pequeñas de sal, una hoja de laurel grande o 2 pequeñas, una pastilla de caldo y los espaguetis. Deja hervir hasta que la pasta esté en su punto.
7. Cuando los espaguetis estén sácalos y añádelos a la cacerola donde están la salsa de tomate y las albóndigas y mezcla bien. Si ves que la salsa está muy espesa añade un poco del agua en el que has cocido los espaguetis. Sirvelos, y listo!

Para hacer una salsa de tomate casera (para 4 personas) necesitas 1 kilo y medio de tomates maduros, 2 dientes de ajo, 5 cucharadas de aceite de oliva y media cucharada pequeña de sal. Pela los ajos y los tomates. Quita las semillas al tomate y pica el tomate muy fino. Pica también el ajo. Pon el aceite a calentar y cuando esté fuerte añade los tomates y el ajo (con cuidado que salta mucho). Cocina a fuego medio-fuerte hasta que esté en su punto (por lo menos 20 minutos). Prueba de sal y si hace falta añade una poca más. Si el tomate está muy ácido añade una pizca de azúcar y ve probando hasta que esté a tu gusto. Para que quede más fina la salsa puedes pasar por el pasapurés. Y si quieres darle un toque a esa salsa, añade un poco de orégano o albahaca fresca. Riquísima!