Mousse de yogur sin azúcar

Ya estoy de nuevo por aquí para enseñaros este delicioso y super esponjoso mousse de yogur sin azúcar con una compota de kiwi casera.

Es muy sencilla de hacer, y sobre todo rápida y apta para diabéticos. Además, podemos hacerla baja en grasas si los yogures que usamos son desnatados.

En principio la receta es para 2 personas, pero si usamos otros recipientes y hacemos las raciones un poco más pequeñas, podemos convertirla para 4 personas. Estos son los ingredientes que necesitamos.

Mermelada de higos casera

Creo que alguna vez os he contado que mis suegros tienen una parcelita en donde cuentan con huerta y con árboles frutales de muchos tipos, como en este caso las higueras. No os exagero si he tenido en mi casa más de 6 kilos de higos y los que quedan aún por llegar, así que os anuncio que esta semana está dedicada por entera a recetas con higos, tanto dulces como saladas.

Empezamos con una fácil, que a más de uno os gustará y que tiene muchas posibilidades, la mermelada de higos casera.

Si escogemos higos maduros, al ser bastante dulces no es preciso añadir el mismo peso en azúcar, pero ya sabéis que va todo en gustos. Cuando hago mermeladas, intento hacer la cantidad justa para 1 o 2 tarros, porque no somos muy de desayunar con mermeladas, pero en el caso de los higos, si suelo hacer más porque me gusta hacer salsas y postres con ella, así que la receta esta hecha para 2 frascos de 300 gr cada uno.

Cupcakes de chocolate para todos los públicos

No, no se me ha ido la pinza. Estos cupcakes en realidad podríamos decir que son aptos para veganos, es decir, que no contienen ningún producto que procede de animales, pero es que además, matamos varios pájaros de un tiro.

¿Y porqué digo esto?, muy sencillo, no contienen ni huevo, ni leche, ni mantequilla ni azúcar. Vamos, que es apto para personas con intolerancia al huevo y la leche, personas que sean diabéticas y no puedan consumir azúcar  porque he utilizado Stevia y personas que estén a dieta y la mantequilla no la pueden ni oler.

Por supuesto esta receta es de Alma Obregón de Objetivo: Cupcake perfecto, pero yo la he adaptado a mis gustos y sobre todo no lleva nada por encima, para lo dicho, puedan consumirlo todos.
Así que vamos a ver que es lo que necesitamos para estos cupcakes para todos los públicos.

Gelatina con fruta fresca y leche

Este postre es casi perfecto, y digo casi, porque al realizarlo tienes que andar un poco pendiente, pero por lo demás podría decir que es el mejor postre que podemos comer. Tiene fruta fresca, además de leche y bajo en calorías, ¿qué más se le puede pedir?.

Y no nos podemos olvidar que es una forma muy rica y fácil de que los más pequeños (y no tan pequeños) coman justo de esos ingredientes tan importantes para su desarrollo. Mira que sencillo es y coge ideas.

Caramelos de frambuesa

Antes, yo sabía que en nuestras casas se podía de hacer casi de todo (como el pan, las pizzas, los roscones de reyes, etc.) aunque luego te pongas o no a hacerlos es otro asunto, pero desde que he descubierto que se pueden hacer chucherías del sabor que tu quieras tan cómodamente y que de un día para otro las puedes devorar, me quedé impactada. Si, si, como lo lees, tus propias chuches caseras!!

Por supuesto, reconozco que a mi las chuches en general me encantan, y éstas que haces caseras encima tienen un montón de ventajas, porque puedes hacerlas de millones de formas y sabores distintas. La receta, que por cierto, es gracias al blog de Webos fritos (siempre con esas ideas tan maravillosas), os la pongo a continuación:

Gelatina de zumo de naranja natural

La gelatina es una manera bastante divertida de consumir zumos naturales, además la podemos encontrar de bastantes maneras diferentes en el mercado neutras (en láminas o en polvo) que es lo que necesitamos en este caso, aunque siempre podemos jugar con las de sabores y hacer mezclas. Y porque no, podemos servirlas en un desayuno de manera especial, como postre después de una comida copiosa o simplemente para tomar algo refrescante.

Para que la gelatina funcione con zumos naturales debemos tener en cuenta su acidez, por ejemplo la naranja es bastante ácida, por lo que debemos rebajarla con azúcar. Otra opción si queremos que sea 100% natural sin tener que añadir azúcar, podemos usar el agar-agar, que es perfecto para los ácidos y para gelatinizar cosas en caliente.

Galletas de leche condensada y maicena sin glutén

Bueno, la semana pasada quedé con mi mejor amiga, que sufre de intolerancia al glutén, y la verdad es que hasta que me he hecho a la idea me a costado, porque siempre que la veía la llevaba cosas que no podía comer y la verdad es que me sentía muy mal por no acordarme. Hasta que ya soy consciente de ello, y le preparé estas galletas de leche condensada y maicena que están buenísimas, y que por supuesto yo me hice unas pocas para mí.

Yo las quise acompañar de distintas mermeladas (fresa, albaricoque y kiwi) para que fueran más variadas, pero se pueden comer tal cual. Mira como se hacen:

Bizcocho de chocolate sin gluten

Para hacer una receta libre de gluten hay que tener en cuenta una serie de cosas:

• Hay que mirar bien que alimentos compramos, deben poner libre de gluten. Una marca que tiene bastantes productos libres de gluten son los de Hacendado (mercadona), aunque no todos. Observa bien las etiquetas.
• No puedes freír alimentos en aceite que hayan sido utilizados para freír harinas con gluten.
• Debes tener limpio tanto la superficie de trabajo como el instrumental. No pueden haber estado en contacto con migas de pan u otros alimentos con gluten.
• Lávate siempre las manos antes de comenzar a cocinar alimentos libres de gluten.

En general hay que ser muy cuidadoso, porque aunque pensemos que no pasa nada, un pequeño fallo puede ocasionar problemas serios a quien consume ese alimento. Yo hace unos meses, me comentó mi mejor amiga que habían descubierto que era intolerante al gluten, y yo conocía cual es la enfermedad pero no sabía bien que era lo que ella tendría que hacer a partir de entonces. Me estuvo comentando su dieta y yo me quise informar con más detalle sobre que podía hacer para evitar que cuando ella viniese a mi casa a comer o simplemente le quisiera hacer un bizcocho, sufriera por mi "desinformación". Os dejo el enlace a 2 páginas que ayudan bastante a saber más sobre esta patología: Cocina fácil "sin gluten" y FACE. Y a continuación os pongo una receta que he encontrado de bizcocho de chocolate sin gluten.