Merluza a la vasca (a mi manera)

Buenos días! Ya estoy de nuevo por aquí, y esta vez con un plato salado delicioso.

Completo hasta decir basta, la merluza a la vasca lleva mejillones, colas de gambones, espárragos blancos y huevos cocidos además evidentemente de la merluza que es la protagonista.

Es una de esas comidas que me encanta cocinar más cantidad para siempre dejar algo para el día siguiente, ya que la salsa se espesa un poquito más, coge consistencia y el pescado más sabor. Y tienes dos posibilidades de cocinarla, con harina para espesar el caldo o sin harina simplemente con la gelatina que suelta el propio pescado, en mi caso lleva un poco de harina porque esta vez no hice tanta merluza pero es una opción más que recomendable para la gente que no quiere aportar más calorías de las justas.
Vamos a ver que necesitamos.

Lomos de caballa cocida con salsa de limón y ajos

Muy buenos días! Por fin he encontrado un hueco para poder subir una receta. Y no es cualquier receta.

No se si soléis consumir caballa (o verdel) en vuestras casas, pero para que lo tengáis en cuenta, es un pescado azul, es decir rico en grasas tipo Omega 3, bastante interesante nutricionalmente por su contenido en vitaminas del tipo B (que son unas de las más importantes) y sus proteínas de alto valor biológico. Eso si, no es oro todo lo que reluce, también es uno de los pescados con mayor índice en purinas, que en nuestro organismo pasa a convertirse en ácido úrico, por lo que las personas que sufran de gota o de hiperuricemia no es un pescado que puedan consumir a diario.

Aún así, es un pescado realmente recomendable. Tiene un sabor bastante suave, y sobre todo, cocido como hoy os enseño, no le añadimos ninguna grasa innecesaria. Que me dices, ¿te apuntas a comer caballa cocida?. Así es como se hace.

Spaghetti con gambones y ajo

Muy buenas tardes a todos!!

 
Para terminar esta semana tan estupenda, hoy vamos a preparar unos spaghetti con gambones y ajo muy fáciles y sobre todo, sabrosos y ricos.

El truco para conseguir que los spaghetti queden perfectos es hacer el sofrito de ajos y gambones justo mientras se cuece la pasta, para que en cuanto este cocida, la escurrimos y directa a la sartén. No debemos cocer la pasta antes de tener el sofrito, porque se puede quedar seca y ya no coge bien los sabores.

Es tan simple como, seguir los sencillos pasos que te doy a continuación y listo, un plato ideal para comer.

Lomos de merluza al horno

Hoy os enseño una receta de 10. Es muy sencilla, se hace casi sola, sin necesidad de manchar a penas, baja en grasas y sobre todo completa y ligera.

Estos días viene genial para depurar un poco el cuerpo de tantos excesos en la comida. Como solo lleva unas gotas de aceite, es baja en grasas y bastante ligera por haberla hecho en el horno.

Además, podemos hacer que sea completa, añadiendo como yo tomate en rodajas, cebolla, e incluso pimiento, calabacín, berenjena o patatas. A mi me encanta hacer este pescado para cenar, pero puede ser una comida perfecta.

La receta que os pongo es para 4 personas, así que toma nota.

Garbanzos con arroz marineros

Buenos días!!
Como ya se va notando cada vez más que el tiempo cambia, no quiero que nos pille desprevenidos, y que mejor que aprender a preparar estos deliciosos garbanzos con arroz y mejillones.

Y no os voy a engañar, la manera tradicional de hacer el potaje es posible que nos llevara una hora, pero como hay que aprender a ser algo más expres, usaremos garbanzos en bote ya cocidos.

Una ventaja de este plato, es que lo puedes prepara hoy y comértelo mañana, que queda aún más rico!.
Esto es lo que necesitamos.

Gigli con gulas y gambas al ajo

Hoy os presento una receta de pasta muy fácil, riquísima gracias al sabor del ajo y del aceite de oliva virgen extra y sobre todo rápida. En 20 minutos o quizás algo menos, tenemos un plato completo.

Además, ahora que muchos estáis de vacaciones, es ideal para bajarlo a la playa o llevarlo de excursión sin miedo a que se estropee por el camino, y para los que estamos trabajando dedicamos menos tiempo en la cocina.

Si os gusta que la pasta tenga ese toque tan mediterráneo, éste es vuestro plato. Esto es lo que necesitas.

Bacalao fresco con tomate

Ahora mismo es la temporada del bacalao fresco, y aprovechando que está más barato y es buenísimo a parte de los rico que es, lo vamos a preparar con una salsa de tomate natural hecha por nosotros mismos y acompañado de pimiento morrón.

Es ideal para comerlo de segundo plato (acompañado de unas patatas fritas o cocidas en gajos), como plato principal mezclado por ejemplo con arroz cocido o como cena ligera, tú eliges.

Merluza con costra de mantequilla de hierbas

Aunque el nombre a lo mejor indique que es una receta demasiado elaborada o que nos lleve mucho tiempo en hacer, nada más lejos de la realidad, porque a penas nos va a llevar 30 minutos hacerla y es de los más sencilla. Por supuesto es un buen segundo plato para estas navidades, sobre todo para quien no le guste las carnes.

Buñuelos de bacalao

Hay que ver lo deliciosos que están estos buñuelos. La verdad es que nunca me había dado por probarlos o hacerlos porque no entendía muy bien que sabor era el resultante de esto, y madre mía cuando los hice un día en mi casa, volaron todos a la velocidad de la luz!!
Estas navidades yo los voy a hacer para ponerlos de aperitivo hasta que vaya llegando todo el mundo con una buena cerveza fría pero es ideal para colocarlos como primer plato sobre una ensalada de rúcula. ¿Qué os parece?

Fideuá

Me arriesgaría a decir que este plato esta en mi lista de los preferidos, porque la combinación de pescados, mariscos e incluso algo de carne con fideos gordos, es maravillosa. Ese sabor a mar te lo puedes esperar en arroces, quizás porque es más conocido o típico, pero en unos fideos la verdad es que es impresionante. La pena es que en mi casa son más de arroz y no tengo la oportunidad de comerla tanto como yo quisiera, pero aún así, cuando la hago disfruto como nadie.

Además es un plato que se puede hacer con multitud de ingredientes distintos, como por ejemplo, mejillones, almejas, gambas, gambones, langostinos, cigalas, sepia, calamares, salmonetes, dorada, rosada, etc. Tú eliges cuales son los que más te gustan, yo normalmente también le añado trozos de pechuga de pollo, aunque la original (de Gandía) tengo entendido que se hace con gambas, rape y sepia.

Marmitako de bonito, paso a paso

 El marmitako es un guiso a base de atún o de bonito, que son pescados azules y por lo tanto muy importantes en una buena dieta equilibrada, y de patatas cocidas con una poca verdura. Se denomina así porque antiguamente se hacía en marmitas, que son ollas grandes de metal con tapa, y que era muy apreciado por los pescadores vascos y cántabros.

Hoy en día se suele hacer más con el bonito o atún, pero este tipo de guiso admite cualquier tipo de pescado, ya que al ir cocido en el caldo, puede hacerse con el que más nos guste, de hecho lo he probado a hacer con pez espada y también queda muy rico.
Para que quede un poco más claro como se hace, he preparado un paso a paso que espero que os ayude.

Patatas con chirlas y arroz

Bueno, esta receta lleva mucho tiempo formando parte de mi familia, de hecho es una receta que se ha pasado desde mi bisabuela, a mi abuela y después a mi madre, y que yo quiero mostraros porque además de que está buenísima, es bastante fácil de hacer, no lleva muchos ingredientes y es estupenda para estos días en los que empieza a hacer frío.

Salmón adobado con puré de patatas

Sabemos que cocinar los alimentos a la plancha es más beneficioso a la larga en muchos aspectos que de otras maneras, pues bien, el adobo es una  forma de darle un punto extra de sabor a nuestros platos por ejemplo de pavo o pollo, o en este caso al salmón.

La manera de realizarlo es muy sencilla, lo único necesario es una vez puesto el pescado en el adobo dejarlo un tiempo largo para que pueda impregnarse bien de los sabores.

INGREDIENTES:

• 2 rodajas de salmón
• sal

para el adobo:

• La ralladura de un limón
• el zumo del limón
• 2 dientes de ajo
• romero
• pimentón

para el puré:

• 2 patatas medianas
• 1 cuch. de mantequilla
• 1 chorrito de nata para cocinar o leche entera
• pimienta molida
• sal

PREPARACIÓN:

1. En un bol rallamos el limón, lo exprimimos y añadimos el pimentón dulce al gusto, romero al gusto, los dientes de ajo machacados y sal.
2. Bañamos el salmón con el adobo y lo metemos a la nevera de 1 a 4 horas antes de cocinarlo (si lo dejas un día entero, el sabor será más intenso). Cuando esté a punto poner a cocer las patatas con piel.
3. Después de 20 minutos, pelamos las patatas y las aplastamos con la ayuda de un tenedor. Echar después la mantequilla, la pimienta y la nata y mezclar todo bien. Hacer a la plancha las rodajas de salmón y acompañar el plato del puré. Puedes hacer el salmón también al horno o vapor

   

   Salmón adobado con puré de patatas

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