Tarta de natillas

¿Os gustan las natillas? Pues aquí tenéis una tarta hecha a base de ellas. Solo tenéis que decidir que tipo de natillas os gustan más, y adelante!

INGREDIENTES:

• 500 ml. de nata para montar
• 6 cuch. de azúcar normal o avainillada
• 200 ml. de leche o de batido de vainilla
• 7 hojas de gelatina neutra + 1 para la cobertura
• 150 gr. de galletas trituradas ( maría, digestive, de canela, etc)
• 75 gr. de mantequilla
• 6 natillas al gusto (chocolate, vainilla, galleta maría, etc)

PREPARACIÓN:

1. Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Hacer una pasta y ponerlo de fondo en un molde de 21 cm. a ser posible desmontable y si no, antes de poner la masa de galletas, unta el fondo un poco con margarina y ya esta. Meter el molde en la nevera para que coja consistencia la galleta.
2. Poner a remojar las láminas de gelatina y mientras montar la nata con el azúcar. A parte, batir 4 natillas hasta que sean homogéneas.
3. Calentar la leche en el micro, y disolver la gelatina en ella. Después añadir a las natillas batidas. Dejar enfriar y a continuación añadir la nata montada. Remover todo bien, y echar sobre las galletas. Meter en el frigorífico mínimo 3-4 horas hasta que esté cuajada la mezcla. Sacar y con las 2 natillas que nos han sobrado y la gelatina extra, hacer una salsa para echar por encima. Podéis añadirle a esta salsa lo que queráis: un poco de canela, galletas trituradas, o hacer la salsa con otro tipo de natillas. Meter en la nevera unas 8 horas, o hasta que comprobéis que esta bien cuajada.

Tostas muy mediterraneas

Que mejor que ahora con este calor, proponer algo que no sea nada difícil y encima se tarde poco en hacer. Si encima le añadimos que puedes utilizar lo que tengas en la nevera, el ahorro es seguro!

INGREDIENTES:

• 1 o 2 rodajas de pan por persona (si son 4 personas, tienes que tener 8 rodajas)
• 20 aceitunas sin hueso
• 2 latas de atún
• maíz al gusto
• cebolla
• champiñónes
• queso rallado
• jamón york o pavo
• alioli

PREPARACIÓN:

1. Cortamos las rodajas de pan no muy gruesas y ponemos una capa de alioli. Vamos añadiendo sobre ella los ingredientes al gusto, como he dicho antes, lo que se quiera poner.
2. Precalentamos el horno a 150ºC y preparamos una bandeja de horno con un pelin de aceite. Colocamos las rodajas de pan, y añadimos el queso rallado. Hornear hasta que el queso esté dorado, y sacar, añadir otra capa de alioli y volver a meter en el horno hasta que tenga aspecto de seco y no se derrame. Una vez esté así, sacar y dejar templar un poco. 

SUGERENCIAS:

Como muy bien he puesto al principio de la presentación, se pueden hacer con lo que tengáis en casa. Os voy a nombrar una serie de ingredientes que siempre se suelen tener y que podéis añadir, porque seguro que salen buenísimas: tomate natural o frito, pimiento, queso de untar, ajos, huevo, mayonesa, pollo, espárragos, etc. También os propongo un estilo más marinero, con gambas, gulas, mejillones, almejas, etc.  

Menú completo italiano

La verdad es que hasta ahora no había puesto nada a cerca de mi comida favorita: la italiana.
Hoy os presento un menú completo con entrante, primer plato, segundo plato y postre para 4 personas. Todo ello al más puro estilo italiano!


ENTRANTE:  Bolitas de patata, mozzarella y jamón
Tiempo de prep: 45 min.                    Dificultad: Baja 
Ingredientes:

• 5 patatas medianas
• 1 barra o bola de mozzarella 
• 1 pastilla de caldo
• 150 gr. de jamón york ( o pavo braseado, o pollo cocido, al gusto)
• queso parmesano rallado
• 1 cuch. de mantequilla
• pan rallado y huevo para rebozar

Preparación:

1. Pelamos, cortamos en lonchas gordas o tacos y cocemos las patatas hasta que estén blandas con una pizca de sal y una pastilla de caldo. Mientras picamos la mozzarella en taquitos y el jamón york en trozos no muy grandes.
2. Una vez cocidas las patatas, las hacemos puré y añadimos la mantequilla. Mezclar bien y echar la mozzarella, el jamón y el parmesano al gusto. Hacemos bolitas del tamaño que queramos (pero no muy grande porque no se fundiría el queso) y rebozar en el huevo y pan rallado. Freir en abundante aceite.

1º PLATO: Berenjenas a la parmesana
Tiempo de prep: 35 min.             Dificultad: Baja
Ingredientes:

• 120 gr. de queso parmesano en lonchas
• 1 brick de tomate frito
• albahaca fresca
• 2 berenjenas grandes

Preparación:

1. Primero limpiamos las berenjenas y las cortamos en láminas finas. Dejamos que suelte el amargo (ver post sobre los pasteles no son solo dulces que explico como se hace) y una vez hecho, las pasamos por la plancha hasta que estén blanditas. Mientras en un cazo, cocemos el tomate frito con un poco de albahaca unos 5 minutos.
2. En una cazuela de barro colocamos una capa de tomate en el fondo, otra a continuación de berenjenas y por último el parmesano en lonchas. Repetimos la operación 2 veces más, hasta completar la cazuela y la última capa de queso parmesano que sea generosa.
3. Metemos en el horno precalentado a 120ºC unos 5 o 10 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado.

2º PLATO: Espaguettis Diavolo
Tiempo de prep: 25 min.             Dificultad: Baja
Ingredientes:

• 400 gr. de espaguettis
• 50 gr. de pasas
• 4 dientes de ajo
• 4 guindillas
• perejil
• 2 hojas de laurel
• 1 pastilla de caldo

Preparación:

1. Cocer los espaguettis con sal, el laurel y la pastilla de caldo al dente. Mientras picamos los ajos y las guindillas muy fino.
2. En una sartén rehogamos el ajo y la guindilla y a continuación añadimos las pasas. Cocinar durante 2 minutos. Por último, echar los espaguetis, juntar todo bien durante 5 minutos y presentar con el perejil picado.

POSTRE: Panna cotta ( o nata cocida en español)
Tiempo de prep: 30 min.+ 12h de frigo              Dificultad: baja
Ingredientes:

• 400 gr. de nata fresca (no montada)
• 125 gr. de leche entera
• 100 gr. de azúcar
• 3 hojas de gelatina neutra
• 75 gr. de azúcar + 1/4 de vaso de agua (para el caramelo)

Preparación:

1. Preparamos el caramelo. Calentamos el azúcar y el agua en una sartén hasta que adquiera un color dorado rojizo. Este caramelo no tiene que ser muy espeso.
2. Colocamos en moldes individuales o uno grande rectangular el caramelo de base y por las paredes. Mientras hidratamos las hojas de gelatina en agua fria unos 5 minutos.
3. En un cazo añadimos la nata, la leche y el azúcar y calentamos 15 minutos sin que llegue a hervir y removemos bien. Añadimos la gelatina hidratada hasta que se deshaga y llenamos los moldes con el resultado. Dejamos enfriar y metemos en la nevera 12 horas hasta que esté sólido.

La panna cotta puede consumirse con el caramelo o puede presentarse de otra manera, con una cobertura de chocolate, con una mermelada de fresa gelatinizada o con fruta fresca. Probar la que más os guste y a disfrutar!

Trufas de chocolate

Aquí os voy a dejar 2 formas de hacer las riquisimas trufas. Vosotros decidís cual os es más fácil de hacer.

Imagen de Recetas de cocina.info

1ª FORMA:

Ingredientes:

• 250 gr. de cobertura de chocolate
• 125 gr. de leche condensada
• 50 gr. de mantequilla
• un chorrito de baileys
• chocolate en polvo

Preparación:

1. Deshacemos el chocolate al baño maría y mientras vamos removiendo, añadimos la mantequilla  y mezclamos bien.
2. Retiramos del calor el cazo y añadimos la leche condensada y el baileys y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Dejamos enfriar en la nevera toda la noche (mínimo 8 horas)
3. Después con la ayuda de una cuchara, separamos las porciones, les damos forma, y las rebozamos en el chocolate en polvo.

2ª FORMA:

Ingredientes:

• 90 ml. de nata líquida (35% materia grasa)
• 90 gr. de chocolate
• 20 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de coñac
• fideos para decorar

Preparación:

1. En una cazo ponemos la nata y cuando rompa a hervir, se retira del fuego y se añade el chocolate hasta que este deshecho. Después añadimos la mantequilla y el coñac y removemos hasta tener una pasta homogénea.
2. Metemos el recipiente en la nevera 1 hora cubierto con papel film y pasado este tiempo hacemos las formas de trufas y las pasamos por los fideos. Despues, meter en el congelador hasta que vayan a ser consumidas.

VARIANTES DE LAS TRUFAS

1- Si las queremos con sabor a moca, cuando esté derritiendose el chocolate añadimos café instantaneo en polvo y mezclamos bien.

2- El coñac o el baileys son opcionales, a parte de que podeís añadir el licor que más os guste. Si son para niños, podeís echarle licor de melocoton sin alcohol.

3- La cobertura de las trufas es al gusto. Puede ser con fideos de chocolate o de colores, con almendras o avellanas picadas, con galletas o bizcocho de vainilla triturado o tradicionales con cacao en polvo.

Empanadillas de chocolate y de crema pastelera

 EMPANADILLAS DE CHOCOLATE
Si no tenemos tiempo o lo preferimos así, puede usarse nocilla o nutella como chocolate.

Ingredientes:

• 2 vasos de leche
• 5 cuch. de chocolate a la taza (en polvo)
• 4 cuch.de azúcar
• 3 cuch. de maicena
• azúcar en grano para rebozarlas
• 1 paquete de obleas pequeñas

Preparación:

1. Ponemos en un cazo la leche y reservamos mitad de uno para después. Agregamos el chocolate y el azúcar y ponemos a fuego lento.
2. Ahora añadimos la maicena a la leche que teníamos reservada y los mezclamos bien hasta que no queden grumos.
3. Cuando la leche que tenemos en el fuego junto al chocolate, vaya a comenzar a hervir, incorporamos  la leche con la maicena diluida dejándolo en el fuego, no muy fuerte hasta  que espese, dándole vueltas con una cuchara de madera, tenemos que tener cuidado de que no se nos queme.
4. Seguidamente, cuando haya espesado lo retiramos del fuego vertiendo en un plato hasta que se enfríe. rellenamos las obleas y las freímos a fuego medio con aceite hasta que esté doradas y uniformes echándolas en el plato con el azúcar  y las rebozamos (es opcional).

EMPANADILLAS DE CREMA PASTELERA
Para hacer la crema pastelera mirar el anterior post, en el que explico como se hace paso a paso.

Preparación:

1. Rellenamos las obleas de crema pastelera y las cerramos intentando que no queden con aire. En una bandeja de horno previamente engrasada las colocamos y las pintamos con huevo. Horneamos a 180ºC unos 10-12 minutos hasta que estén doradas.Dejar templar, espolvorear con azúcar glass y a comer.